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Receta de 'Ajiaco colombiano' especialmente preparada para consentir al cantante Fonseca

Univision9 Nov 2018 – 11:13 AM EST

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lo ás importante para estas

horas son dos cosas. un buen

caldo de pollo. qé hacemos? en

una olla a fuego medio. ya

vamos a comenzar. comenzamos

con un caldo de pollo. estos

son los huesos que me queda de

un plato. yo agarro eso huesos.

los coloco en el agua.

entonces, los ingredientes para

el caldo de pollo tiene

cebolla, tiene zanahoria. un

toque de agua. yo me estoy

yendo con todo para el caldo.

fonseca: y la hásca?

lamentablemente, en estados

unidos no la tenemos la

colombiana. tenemos un invento.

ustedes en casa pueden ver el

mismo perfil que es cilantro,

menta, hojas de laurel.

fonseca: es un gran dato.

eso es bien importante.

tratar de poder reemplazarlo.

no es lo mismo, pero bueno.

tiene ese aroma.

entonces, todo esto va al

caldo. asimismo entero. lo que

vamos a hacer despés es

colocar las pechugas de pollo.

la vamos a colocar en el caldo

con hueso y todo. esto lo vamos

a llevar a hervor. con un

colador vamos a sacar todo esto

luego de que se haya cocido por

media hora.

vamos a comenzar con la sopa.

chef: aí esá el caldo.

aí esán las papas.

vamos a utilizar la crema.

fonseca: muy importante.

chef: aguacate picado.

tambén tenemos este piquito

que preparamos con cebolla, un

poco de jalapeño, vinagre y

lión.

me voy adelantando.

vamos a hablar de las papas

tambén. son muy importantes.

fonseca: bien colombiana.

í.

ellos las congelan altas

temperaturas. bajas

temperaturas extremas por corto

periodo de tiempo. se mantiene

muy bien la pata. ya esá

cocida. las otras dos papas que

utilizamos es la papa roja.

normalmente la papa roja tiene

menos almión. es para hacer en

ensalada de papa. las otras

papas que tienen un poco ás de

almión te va a dar

consistencia espesa a esta sopa

de pollo. todo esto lo vamos a

cortar chico. lo vamos a tirar

al caldo de pollo.

chef: tenemos que hablar de esa

receta despés.

[risas]

fonseca: claro, claro.

paés utilizamos las grandes.

piense bien lo que vamos a

diícil se va 90 personas.

[risas]

volviendo la receta.

íjate lo que voy hacer.

quite todo lo que en la parte

del caldo.

es la zanahoria, cebolla.

todos los pedazos grandes con

colador.

vamos a esperar que esto vuelva

a hervor.

colocamos todas las papas.

vamos a desmenuzar el pollo.

luego de 30 minutos mira lo que

tenemos aqí.

vamos a servir.

mira lo que pasa.

la papa luego de 30 minutos en

empezar a deshacer. eso esá

bien. la papa es lo que va a

pesar en la sopa. colocamos una

rueda de míz.

quiero que vean.

tienen las capas, el pollo.

mira la papa criolla. ya las

papas ás grandes se deshace.

un caldo muy mortificado

tenemos tenemos el míz.

chef: fonseca nos va a decir si

ese inter lo que hizo funcioó

o no.

o esa opcón.

fonseca: se ve bueno.

te lo puedo preparar en mi

restaurante de las vegas cuando

vas para alá.

fonseca: para celebrar.

tenemos una nominacón.

celebramos la nominacón.

de pronto el premio.

claro que í.

[risas]

una cucharita.

tienes el tuyo.

fonseca: muchas gracias.

vamos a ver.

es el toque final.

fonseca: ástima que no pueden

probar esto, salud para todos.

chef: aí tienen la receta para

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