Lo ás importante para estas horas son dos cosas. Un buen caldo de pollo.

Qé hacemos? En una olla a fuego medio.

Ya vamos a comenzar. Comenzamos con un caldo de pollo.

Estos son los huesos que me queda de un plato. Yo agarro eso huesos.

Los coloco en el agua. Entonces, los ingredientes para el caldo de pollo tiene cebolla, tiene zanahoria.

Un toque de agua. Yo me estoy yendo con todo para el caldo.

Fonseca: y la hásca? Lamentablemente, en estados unidos no la tenemos la colombiana.

Tenemos un invento. Ustedes en casa pueden ver el mismo perfil que es cilantro, menta, hojas de laurel.

Fonseca: es un gran dato. Eso es bien importante.

Tratar de poder reemplazarlo. No es lo mismo, pero bueno.

Tiene ese aroma. Entonces, todo esto va al caldo.

Asimismo entero. Lo que vamos a hacer despés es colocar las pechugas de pollo.

La vamos a colocar en el caldo con hueso y todo. Esto lo vamos a llevar a hervor.

Con un colador vamos a sacar todo esto luego de que se haya cocido por media hora. Vamos a comenzar con la sopa.

Chef: aí esá el caldo. Aí esán las papas.

Vamos a utilizar la crema. Fonseca: muy importante.

Chef: aguacate picado. Tambén tenemos este piquito que preparamos con cebolla, un poco de jalapeño, vinagre y lión.

Me voy adelantando. Vamos a hablar de las papas tambén.

Son muy importantes. Fonseca: bien colombiana.

Í. Ellos las congelan altas temperaturas.

Bajas temperaturas extremas por corto periodo de tiempo. Se mantiene muy bien la pata.

Ya esá cocida. Las otras dos papas que utilizamos es la papa roja.

Normalmente la papa roja tiene menos almión. Es para hacer en ensalada de papa.

Las otras papas que tienen un poco ás de almión te va a dar consistencia espesa a esta sopa de pollo. Todo esto lo vamos a cortar chico.

Lo vamos a tirar al caldo de pollo. Chef: tenemos que hablar de esa receta despés.

Fonseca: claro, claro. Paés utilizamos las grandes.

Piense bien lo que vamos a diícil se va 90 personas. Volviendo la receta.

Íjate lo que voy hacer. Quite todo lo que en la parte del caldo.

Es la zanahoria, cebolla. Todos los pedazos grandes con colador.

Vamos a esperar que esto vuelva a hervor. Colocamos todas las papas.

Vamos a desmenuzar el pollo. Luego de 30 minutos mira lo que tenemos aqí.

Vamos a servir. Mira lo que pasa.

La papa luego de 30 minutos en empezar a deshacer. Eso esá bien.

La papa es lo que va a pesar en la sopa. Colocamos una rueda de míz.

Quiero que vean. Tienen las capas, el pollo.

Mira la papa criolla. Ya las papas ás grandes se deshace.

Un caldo muy mortificado tenemos tenemos el míz. Chef: fonseca nos va a decir si ese inter lo que hizo funcioó o no.

O esa opcón. Fonseca: se ve bueno.

Te lo puedo preparar en mi restaurante de las vegas cuando vas para alá. Fonseca: para celebrar.

Tenemos una nominacón. Celebramos la nominacón.

De pronto el premio. Claro que í.

Una cucharita. Tienes el tuyo.

Fonseca: muchas gracias. Vamos a ver.

Es el toque final. Fonseca: ástima que no pueden probar esto, salud para todos.

Chef: aí tienen la receta para