Grandes. Y qé mejor lugar que estar aqí, en mi rinconcito mexicano en miami, con jaime, que hace de las mejores roscas.

Buenos ías. Jaime: buenos ías.

Aqí estamos, listos para celebrar con broche de oro la maraón guadalupereyes. Vamos a preparar una rosca de ás o 2 libras y media.

Maity: empecemos con los ingredientes. Jaime: principalmente, usamos harina, aúcar, mantequilla, levadura, jugo de naranja, ralladura de naranja, semillas de aís, y huevos.

Primero vamos a hacer un pequeño volcancito, para que no se rieguen los íquidos. Empezamos con la levadura, que la disolvemos con un poquito de agua tibia.

El juguito de naranja, el aúcar, y poco a poco... Primero incorporamos el aúcar con la ralladura.

Maity: y lo vas haciendo en forma circular. Jaime: í, porque la levadura se alimenta del aúcar.

Maity: en esta ocasón usamos cuatro huevos. Jaime: í, esta receta sirve para una rosca.

Maity: el truco es mezclar todo con la mano. Jaime: claro que í.

Ir incorporando primero todos los íquidos, el aís y la mantequilla. Maity: y todo se va poniendo en el centro.

Jaime: lo ás importante es que tengan paciencia. Realmente esto es de paciencia, porque lleva como dos tiempos de reposo.

Poco a poco vamos incorporando lo que es la harina con los íquidos. Nosotros vamos a formar una masa homoénea, y que quede ás o menos eástica.

Es importante que hasta el último pongamos la sal, porque eso puede retardar un poquito la levadura. Maity: céntame, jaime, ¿ás o menos cuantas roscas haces?

Desde casi que el 1 de enero. Jaime: casi desde el 1 de enero.

La demanda y la tradicón ha crecido. Se va contagiando.

Miami es una ciudad bien multicultural, y por eso me encanta. Entonces, 20 o 25 minutos.

Tenemos ya una preparada, por falta de tiempo. Toca la textura de esta masa, que es eástica.

Maity: una vez mezclados todos los ingredientes, aí debe de quedar. Jaime: entonces, vamos a pasar a formar nuestra rosca.

Aqí viene el secreín. Hacemos un hueco en el centro, y empezamos a estirar.

Maity: ah, mira, yo pensaba... Jaime: empiezas a estirar.

Le puedes dar el tamaño que ú desees. Ésta esá diseñada para una charola de half size.

Maity: ¿para cántas personas? Jaime: tres, si comen como yo.

Si no, unas 10 o 12. Y ahora viene esconder los muñequitos.

Se trata de cuando herodes dio la orden de que recogieran a todos los niños, por eso se esconden en la rosca. Es un pasaje de esa parte íblica.

Maity: jaime, ¿cántos muñequitos que simbolizan al niño jeús se ponen en la rosca? Jaime: depende el gusto.

Nosotros ponemos tres. Al que le toque el muñequito, es el que hace la fiesta y los tamales para el ía de la candelaria.

Esto lo dejamos reposar cerca de 20 minutos, y lo pasamos a decorar. Maity: perfecto.

¿qé es esto? Jaime: es un beún, un tipo icing, que usamos en las conchas de diferentes panes.

Esá hecho de aúcar glass, vainilla, harina y manteca. Manteca y mantequilla, para que no queme.

Ahora si podemos pasar a decorar la rosca. Maity: que se usan frutas cristalizadas.

Jaime: se colocan aí. Vamos a decorar...

Maity: al gusto. Jaime: í, al gusto, realmente.

Y una vez que ya esé decorada, la dejamos reposar todaía unos 40 minutos. Maity: ah, estar dado.

Hay que tener paciencia. Jaime: í, hay que tener paciencia.

Las masas y la panadeía, aí es. Pero el resultado vale la pena.

Maity: entonces, se termina de decorar. Bueno, esta esá medio decorada, pero es la magia de la televisón.

Jaime: 40 minutos, para