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"Me dicen 'El Güero Carnitas'": así fue como padre e hijo comenzaron este negocio familiar en Chicago

Conocimos la historia de don Inocencio Carvajal, a quien por años han apodado 'El Güero Carnitas' y ahora es todo un ícono de la comida mexicana en Chicago por haber perfeccionado este platillo típico de Michoacán. Para comprobarlo, Maity Interiano visitó su restaurante, el cual dirige junto a su hijo.
2 May 2019 – 11:45 AM EDT
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inspirar.aqí en este barrio enrestaurante que si ónico deeste lugar. fundado por elgüero carnitas.trabajaba en una empacadora decarne como cargador pero alífue donde comenó todo.me prestaban hasta parapagar el gas.mauricio: sus carnitas seríanpara marcar la tradicón delbarrio.yo le deía mijo que queíaque estudies .mauricio: con muchos esfuerzospudo pagar sus sueños.mi soñada trabajar en elcentro la ciudad en uno de susrascacielos.ir al trabajo de corbata ytraje.mauricio:él no ólo termió sucarrera sino que use unamaestía en la universidadalcanzando sus metas.teía casi ocho añostrabajando en un banco privado.mauricio: en medio deléxitoprofesional un ía sorprendóal güero carnitas con estanoticia.le dije que queía regresaral negocio familiar.me emocioé mucho. es miúnico hijo.mauricio: ahora ellos hacen ungran equipo.yo tengo el ítulo de lavida.él tiene la universidad.para los dos es un triunfo.mauricio: de abrir en elsegundo restaurante a todolujo. parece que esto es óloel comiso del gran sueñofamiliar.desde pequeño que me ensóa atender a la gente, tener unabuena relacón, a sertrabajador, todas esas cosas seenseñan, se aprenden porobservacón. soy un reflejo deél.mauricio: el esfuerzo, el amorentre padres e hijos puedenhacer cosas grandes.esta es una de tantas historiasque nacen aqí en el barrio depilsen en chicago.maity: yo no me poía quedarcon las ganas de conocer a todaesta gente. los creadores deestas carnitas. dicen que estaes la especialidad de la casa.la especialidad de la casescarnitas estilo michoaán.aqí tenemos un poco de losplatillos que nos han hechofamosos por estaárea.tenemos aqí chicharón recénhecho.tenemos un plato con ensaladade nopales, taquitos doradoscon queso, papa con chorizo ylas carnitas no poían faltar.maity: quiero que les muestrenónde tiene las carnitasliteralmente preparadas. abrenel negocio a las 9:00 a.m.empiezan a venir, son muchaslas personas que hacen filaalí.ya tiene mucho tiempo