null: nullpx
Cargando Video...

“Los milagros existen”: de lavaplatos a ser el primer chef mexicano en ganar la estrella Michelin

Carlos Gaytán llegó a Estados Unidos desde Guerrero, México, con la esperanza de forjar su camino al éxito, el cual, gracias a su humildad, fe y perseverancia, logró tras años de dedicación cuando comenzó a trabajar como lavaplatos. Y por sus creaciones y talento, se convirtió en el primer chef mexicano en ganar una estrella Michelin, el reconocimiento más importante a la gastronomía.
5 Oct 2021 – 09:43 AM EDT
Reacciona
Comparte

aqí en el estudio sentir elcalor de todos ustedes.de verdad que es muy lindoregresar a mi casa de"despierta aérica".karla: vamos a celebrar lagastronoía de nuestros píses.uno de ellos es gaián, lleó achicago con muchos sueños y halogrado su historia deéxito.andrea: una historia incríble,comenó trabajando delavaplatos y logó convertirseás reconocidos del mundo, aqíesá la inspiradora historia.estas deliciosas obras de artecomestibles han sido creadaspor las manos de carlos gaián.primer chef mexicano en ganaruna estrella michelin.el reconocimiento ásimportante la excelencia lagastronoía. platos quepasón por la comida francesa ymexicana.abro cuando tuviste ese primeren cuatro con la gastronoía?me llevaba al monte y vamos decaceía tambén. mi abuelo mea la escuela culinaria. para ífue mi casa. creo que todo esoson historias que hoy por hoyvengo poniendo en páctica, enplatos.decidó dejarlo todo y emigrarde guerrero a estados unidos.con la misón de salir adelantey poner el nombre de laómo llegaste a estados unidos?por tijuana ilegalmente. cruéla frontera como mucho denuestros paisanos. no hablabaingés, empeé a trabajar enlos restaurantes de lavaplatos,no queía quedarme aí. me pusea trabajar gratis en mistiempos libres para aprender yseguir avanzando. entonces yosi queía ser diferente.andrea: sacrificio, trabajo ydeterminacón lo ayudaron aalcanzar unas determinadasrestaurantes franceses en laciudad de chicago. años despésabró su primer restaurante. ordos años consecutivos gaó unaestrella michelin.carlos: la estrellame cambómi vida, la semana que yo gaéestaba a punto de cerrar.pidéndole a dios de rodillasque me ayudara, viaje alrestaurante, una señorita dicedomecq eran faáticos de lagasolina que yo haía y que enese momento me estabaconvirtiendo en el primerlatino mexicano en ganar unaestrella michelin. lo deás esandrea: carlos ha creadoexperiencias culinariasúnicasparadiferentes personalidades.ómo lleó para cocinarle aobama?carlos: me toó hacerle unpescado con una salsa dehabaneros. ás o menosrepresentando platos y comoinfluencia francesa.andrea: ómo es un ía en tuszapatos?carlos: normalmente me levantotemprano a las 7:30, me baño,me voy a los mercados acomprar. a las 10 tengo queestar aqí con los productos .la gente que viene aqí me veátrabajando la ínea o checandocada plato que salga muy bien.me quedo aí hasta la final dela noche y me voy a mi casa ala 1:00 de la mañana.andrea: ha perdido todo variasveces de su carrera,experiencias que asegura que lehan enseñado a perder el miedoy ser ás fuerte y agradecido.ccarlos: te das cuenta quemiedo, te levantas con muchaenería, con ás ganas.y tus pasos son gigantes, ya noson como antes.a veces vale la pena pasar porcosas aí para seguir mejorandocomo persona, como profesional.andrea: qé consejo le das a lanueva generacón de lo quequieren lograr lo que ú haslogrado?carlos: debemos aprender acasarnoscon la carrera porquees un don y lo ás maravillososobre todo es muy importantenuestra carrera, compartirnuestros conocimientos. porqueen el momento que nosotroscompartimos con los deás nosllenamos de cosas nuevas.