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Irresistible: receta de 'Pavlova de fresa con dulce de leche y crema batida'

La chef Mariana del restaurante 'La Fontana' compartió en la cocina de Delicioso la receta de uno de sus postres favoritos: 'Pavlova de fresa con dulce de leche y crema batida'. Sigue paso a paso sus instrucciones para prepararla y decorarla para que luzca irresistible.
1 Feb 2019 – 10:58 AM EST
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éjenme decirles con nuestrachef prodigio, de 20 años,ejecutiva de " la fontanarestaurant", tremendamillennial.quiero que vean, para queusted muestra aqí, no hablamosde unos postres hechos en casa.esto es écnica, esto estalento. yo he probado estospostres soy una faática demariana, su edad no tiene nadaque ver con la experiencia y loque esta chica produce en elárea de la pasteleía.yo tengo que decir que soyfan de ustedes dos. yo vía lachef lorena la víantelevisón, yo deía quiero sercomo ella, me encantaba quesiempre le gustaba las cosaslatinas.tambén con el chef yisusespero seguir viniendomucísimo ás veces.una receta que traigo es unareceta super de moda. lareseré para atraer paratraerlas para aá.lorena: adelante, mariana.es muy ácil.les va aparecer en pantalla.les voy a explicar porcuestiones de tiempo esto setarda un poco en el horno.vamos a hacer un merenguefranés.tenemos el merengue franés,suizo e italiano. en este casovamos utilizar un merenguefranés, que es el cásicoutilizamos para hacer lossuspiros en casa. vamosutilizar una cucharada devinagre, una cucharada deécula de míz para que quedebien seco en el horno, unapizca de sal para realzar lossabores y cualquieraromatizantes de supreferencia, a mi me gusó usarde vainilla.esto es lo que les va marcar ladiferencia entre un productoprofesional y uno hecho encasa. esto les va a quedar comode restaurante.yisus: sabes que tiene toda esatextura tiene la partecrocante, la parte cremosa quetrae el merengue, nos enseñasarmar.la ía es algo muy sencillo,pero va a quedar super rico.tengo dulce de leche.no pueden preparar con unaleche condensada, siemprepueden encontrar tambén uno demuy buena calidad.lorena: cuando haces el dulcede leche alguna diferencia conel que compras en el mercadoaqí tengo una aromatizada.no le coloco aúcar porque meparece que con el dulce deleche suficiente, pero si austedes les gusta con aúcar lepueden colocar.lorena:éste es una cremaespesa para abatir.para batir.si no quieren utilizar eldulce de leche, pueden utilizaralguna crema de estas dechocolate con avellanas muyfamosalorena: í, claro.pueden utilizar tambéncualquier tipo de ganage,cualquier crema que ustedesquieran.lorena: una pregunta, creo quede repente nos puedes explicarun poco ás, el suspiro veo quetienes una manga, los canalesdel suspiro por aqí. esto escon la punta de la manga que teda esa forma.si no tienen esta manga, qépueden utilizar?en venezuela john utilizabaninguna boquilla en espeíficoy me quedaba úper bien. eneste caso utilizo esta mangadesechable úper ácil deconseguir. son desechables,pero las podemos volver autilizar.lorena: otra cosa tambén unabolsa de esas de sandwich quemeten en la nevera le sirve muybien cortan la punta y lesqueda perfecto.aí es. no solamente tieneque ser esta manga o esáboquilla, pueden utilizar, haymuchas boquillas que esán demoda con forma diferentes vaen la creatividad de cada uno.yo la hice aí pero la puedenhacer como quieran.yisus: te da muchas opciones dela creatividad.yo le coloco esto que esotro truco profesional.lorena: me encantan los trucosde la cocina profesional porqueeso les da la diferencia, laescalera de arriba.esto lo pueden conseguir aílisto. lo van a mezclar con unpoco de agua y lo pueden batirun poco, lo mezclan, solamentepara sellar la fresa y quequede brillante.lorena: estos tienen alúnperfil de sabor, este glaseadoque le van a poner encima?es totalmente encima, le vaexcelente. le coloco una hojade menta, lo pueden colocarcomo ustedes quieran.si creen utilizar alguna hojade oro, albahaca con fresaqueda perfecto.lorena: una de las cosas quedeía mariana es que ellahablaba de la mermelada quetiene se toque glaseado que leva muy bien. ustedes loconsiguen como un sirope.mucísimas gracias por estamaravilla de postre.te voy a ver en la fontana este