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Irresistible: receta de 'Pavlova de fresa con dulce de leche y crema batida'

1 Feb 2019 – 10:58 AM EST
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éjenme decirles con nuestra

chef prodigio, de 20 años,

ejecutiva de " la fontana

restaurant", tremenda

millennial.

quiero que vean, para que

usted muestra aqí, no hablamos

de unos postres hechos en casa.

esto es écnica, esto es

talento. yo he probado estos

postres soy una faática de

mariana, su edad no tiene nada

que ver con la experiencia y lo

que esta chica produce en el

área de la pasteleía.

yo tengo que decir que soy

fan de ustedes dos. yo vía la

chef lorena la vían

televisón, yo deía quiero ser

como ella, me encantaba que

siempre le gustaba las cosas

latinas.

tambén con el chef yisus

espero seguir viniendo

mucísimo ás veces.

una receta que traigo es una

receta super de moda. la

reseré para atraer para

traerlas para aá.

lorena: adelante, mariana.

es muy ácil.

les va aparecer en pantalla.

les voy a explicar por

cuestiones de tiempo esto se

tarda un poco en el horno.

vamos a hacer un merengue

franés.

tenemos el merengue franés,

suizo e italiano. en este caso

vamos utilizar un merengue

franés, que es el cásico

utilizamos para hacer los

suspiros en casa. vamos

utilizar una cucharada de

vinagre, una cucharada de

écula de míz para que quede

bien seco en el horno, una

pizca de sal para realzar los

sabores y cualquier

aromatizantes de su

preferencia, a mi me gusó usar

de vainilla.

esto es lo que les va marcar la

diferencia entre un producto

profesional y uno hecho en

casa. esto les va a quedar como

de restaurante.

yisus: sabes que tiene toda esa

textura tiene la parte

crocante, la parte cremosa que

trae el merengue, nos enseñas

armar.

la ía es algo muy sencillo,

pero va a quedar super rico.

tengo dulce de leche.

no pueden preparar con una

leche condensada, siempre

pueden encontrar tambén uno de

muy buena calidad.

lorena: cuando haces el dulce

de leche alguna diferencia con

el que compras en el mercado

aqí tengo una aromatizada.

no le coloco aúcar porque me

parece que con el dulce de

leche suficiente, pero si a

ustedes les gusta con aúcar le

pueden colocar.

lorena:éste es una crema

espesa para abatir.

para batir.

si no quieren utilizar el

dulce de leche, pueden utilizar

alguna crema de estas de

chocolate con avellanas muy

famosa

lorena: í, claro.

pueden utilizar tambén

cualquier tipo de ganage,

cualquier crema que ustedes

quieran.

lorena: una pregunta, creo que

de repente nos puedes explicar

un poco ás, el suspiro veo que

tienes una manga, los canales

del suspiro por aqí. esto es

con la punta de la manga que te

da esa forma.

si no tienen esta manga, qé

pueden utilizar?

en venezuela john utilizaba

ninguna boquilla en espeífico

y me quedaba úper bien. en

este caso utilizo esta manga

desechable úper ácil de

conseguir. son desechables,

pero las podemos volver a

utilizar.

lorena: otra cosa tambén una

bolsa de esas de sandwich que

meten en la nevera le sirve muy

bien cortan la punta y les

queda perfecto.

aí es. no solamente tiene

que ser esta manga o esá

boquilla, pueden utilizar, hay

muchas boquillas que esán de

moda con forma diferentes va

en la creatividad de cada uno.

yo la hice aí pero la pueden

hacer como quieran.

yisus: te da muchas opciones de

la creatividad.

yo le coloco esto que es

otro truco profesional.

lorena: me encantan los trucos

de la cocina profesional porque

eso les da la diferencia, la

escalera de arriba.

esto lo pueden conseguir aí

listo. lo van a mezclar con un

poco de agua y lo pueden batir

un poco, lo mezclan, solamente

para sellar la fresa y que

quede brillante.

lorena: estos tienen alún

perfil de sabor, este glaseado

que le van a poner encima?

es totalmente encima, le va

excelente. le coloco una hoja

de menta, lo pueden colocar

como ustedes quieran.

si creen utilizar alguna hoja

de oro, albahaca con fresa

queda perfecto.

lorena: una de las cosas que

deía mariana es que ella

hablaba de la mermelada que

tiene se toque glaseado que le

va muy bien. ustedes lo

consiguen como un sirope.

mucísimas gracias por esta

maravilla de postre.

te voy a ver en la fontana este

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