Lorena: ya tengo aqí las papas listas para el plato que va a preparar miguel. Miguel: vamos aprovechar lo que nos ha sobrado de ayer.

Vamos empezar como siempre, vamos a organizar todo bien. Vamos empezar con lo que ás tarda que seía la cebolla caramelizada.

Tenemos una sarén al fuego con un poco de aceite. Lorena: ustedes no lo hagan en casa aí, pero ven ustedes lo que esán haciendo.

Miguel: una cebolla ciega. Chile: aí le deían a unavecina ía, compadre.

Chile:échele bastante para no dar beso. Miguel: le vamos a poner un poco de aúcar.

Chile: a la cebolla? Miguel: í.

Un poco de sal. La cebolla ya tiene un poco de aúcar, la sal le va a sacar un poco de jugo, la cebolla tambén.

Tenemos un vino dulce, ípico vino dulce español, puede cerrar tambén si les gusta el ron. Chile: tequila no?

Miguel: si les gusta tambén. Tambén vamos a echarle un poco de salsa inglesa.

Lorena: recuerden que hay que buscar estabilidad. Miguel: es ás diícil cortarse con un cuchillo afilado que con uno que no lo esá.

Se pueden frír, pero como seguramente ayer hemos tenido bastantes excesos, entonces lanzamos servir. Lorena: recuerden que mientras un cuchillo esá ás afilado, menos riesgo tenemos de cortarnos.

Miguel: cuando esá bien afilado va solo, no hay ninún problema. Chile: vamos echar las papas.

Miguel: como siempre la base. Lorena: ustedes saben que esto es cocinando en vivo.

Éstas cebollas caramelizadas miguel: las vamos a tener unos cinco minutos. Luego tendremos unos seis u ocho minutos.

Lorena: este es algo que se guarda en la nevera y dura bastante tiempo. Miguel: con tanto aúcar y vino que tiene.

Lorena: pueden usarlo en ensaladas, en sandwiches. Miguel: este seía nuestro resultado.

Chile: a ver, maestro de la ámara. Lorena: cocinando lo fuego lento, medio miguel: de unos 12 a 15 minutos.

Chile: le puedo echar un poco ás de vino? Miguel: un poquito í.

Ya esá guisado. Vamos empezar.

Lorena: lo que me gustes con un palillo que toque, pero que no se deshaga, vamos probando hasta que é un poco en la capa que esé suave. Miguel: aceite bien caliente, un poco de ajo, el ajo que baile como decimos.

Chile:ándale. Si lo saía, tría mis botas, compadre..

Miguel: ahora tiene que pasar a un pué. Que no se nos rompa.

Chile: qé ás le ponemos? Chile: tenemos aqí salsa inglesa.

Tenemos la graby que nos ha sobrado ayer del pavo. Aqí tenemos el pavo desmenuzado.

Lorena: o podemos hacer un caldo con los huesos que nos sobó del pavo. Chile: cándo le echamos a la ía esther?

Miguel: casi alúltimo. Ahora luego le echamos el huevo al agua.

Lorena: énganse para aá. Esto es rapidito.

Miren lo que es la écnica del huevo al agua. Vamos a poner agua que tengamos bastante, yo diía unas cinco o seis pulgadas de agua.

Una vez que esé bien caliente, le vamos a bajar el fuego. Le vamos a colocar un chorro de vinagre o de lión y le vamos a colocar un toque de sal.

Íjense bien. Con una cuchara vamos a hacer un remolino y justo cuando ya esá el remolino, vamos a agarrar un huevo.

Lo que va a ser el vinagre y la sal ayudarnos a coagular el huevo y que se cocine perfecto. Justo en el centro tenemos un toque de vinagre, tiramos el huevo sin áscara y seguimos lo que es en el mismo movimiento.

Aí esta el huevo al agua. Tengo tres listos.

Lévatelo, miguel. Miguel: ven para aá para que veas ómo esá cogiendo el color.

Ya va cogiendo ese color. Otra vez.

Chile:ándale. Miguel: le ponemos sal, pimienta, la salsa rochester, la cebolla caramelizada.

Lorena: uy, qé rico. Chile: ay ay ay.

Miguel: ahora le añadimos. Lorena: qé rico.

Miguel: le añadimos una salsa española. Ponerle por encima un poco.

Aqí lo podemos hacer un poco al gusto si nos gusta un poco ás mojado o un poco menos. Lorena: una fuente para que aguante todos esos sabores, qé delicia.

La salsa es espectacular. Miguel: vamos a ir poniendo los huevos.

Chile: dame un poquito camada