Vamos a ver. Vamos a ver quén es esta persona que se fue conmigo.

♪ mar, sol, calor, no son las única maneras de descubrir a miami. Cuando se trata de los sabores de esta ciudad pensamos en un caé cubano y la familia estefano.

No ólo son los creadores de grandeséxitos musicales, sino tambén de empresarios con un amor indiscutible por la cocina. Fue la persona perfecta para ayudarme a descubrir los sabores de esta ciudad.

Emilio estefan: bienvenida a miami. Lorena: estoy feliz.

Estoy en la úsqueda decáles son los mejores sitios de miami. Estoy buscando ese caé cubano.

Emilio estefan: sabor cubano. Nada mejor que ti.

Lorena: quiero saber, cál es el caé cubano perfecto para ti? Emilio estefan: tiene que ser con espuma.

El aúcar tiene que ser perfecto. Sobre todo, la cantidad de caé.

Tiene que ser un poco fuerte. Lorena: lo podemos probar?

Emilio estefan: claro. Lorena: una de las cosas que me mencionabas era la espuma, el aúcar que lleva dentro.

Creo que cuando el caé toma contacto con el aúcar y se va ápido, eso crea la espuma viva. No necesita ás aúcar y chiquito.

Emilio: claro. Yo siempre estoy con mi caé cubano todas las mañanas.

Bienvenida. Lorena: gracias.

♪ ♪ no poía dejar de visitar la cocina de stefan. Loúltimo del mundo culinario de los estefano.

Yo é que tienes uno de los platos favoritos. É que eres un pionero, hay un plato que quiero probar en particular.

Emilio: hay muchas cosas. Una de las cosas era hacer la vaca frita.

En vez de carne, de pollo. Tenemos un monón de cosas.

La nueva generacón quiere comer un poco ás saludable. Lorena: vamos a probar.

♪ ya estamos en tu cocina. Todos los platos que veo alrededor esán riqísimos.

Emilio: una de las cosas que me gusta mucho es la vaca de pollo. No ólo la vaca de carne.

Primero, sacan toda la grasa del pollo. Lo preparan bien.

Bien criollo y bien saludable. Lorena: lo que toca es probarlo.

Emilio: vamos a probarlo. Todo el mundo esá nervioso aqí.

Bienvenidos. Lorena: el pollo, la cebolla, la malanga.

Siento que cuando la chef pone los ingredientes en este orden es porque esá dedicado que todo vaya en un bocado. Emilio: vamos a probar.

♪ ♪ lorena: lo primero que sientes es el ojito de naranja. Empieza a trabajar todos los jugos ítricos en toda la boca.

Luego, te llega el sellado del pollo. Es a la plancha.

Empiezan los contrastes de sabores y texturas. Luego, viene la cebolla.

Emilio: táeme otro. ♪