null: nullpx
Cargando Video...

Dale la bienvenida al Año Nuevo Chino con esta deliciosa receta de pernil con un toque latino

Univision24 Ene 2020 – 08:17 AM EST

Comparte

celebrarlo que con comida.

chef: en el coraón de la casa

hoy mi lorena me va a enseñar a

combinar lo asático con

nuestro saón latino.

lorena: una de las cosas que

ás nos gusta de esa cultura

son esos sabores.

un pernil agridulce chino,

pernil latino con sabores

agridulces chinos.

francisca: esta cocina esá

inundada es deliciosa.

manos a la obra.

ómo empezamos?

lorena: cuando tengan un

pernil, este corte que es lomo,

es porque se cocina ás ápido

y queíamos agilizar el

proceso. una de las cosas ás

importantes que debemos hacer

en la cocina

es que cuando tengan un trozo

de carne es amarrarlo, queremos

que se cocine uniformemente a

traés de todo el corte. si no

lo amarramos es ás gordo, ás

delgado y entonces se sobre

cocina.

chef: lo que hace el amarre es

compactar y ponerlo uniforme.

en el caso del tamaño.

lorena: tambén en las pechugas

de pavo, de pollo, etc, lo

podemos hacer.

aqí tenemos jengibre, ú me

vas pasando, aúcar morena,

estamos haciendo el marinado.

el lado latina, paprica.

cebolla rebanada, ajo en polvo,

tenemos oégano, tienen los

sabores casi del pernil de

nosotros. el comino muy

importante, seguimos con un

poco de ajo picado.

aqí viene un toque de vinagre

de manzana.

otro toque muy asático que es

el aceite de

es fuerte porque poco a poco va

bastante.

todo lo que son las especies,

los aceites y los íquidosque

son muy fuertes ólo tiene que

usar un poquito.

a í me gusta mucho el aceite

de oliva.

jugo de lión.

chef: es la importancia del

marinado sobre todo en el cerdo

que necesita absorber los

sabores porque es una carne muy

tensa.

el marinado tiene que venir

potente.

lorena:mira esa toma, mira eso

por favor!

y por supuesto siempre esto

esá perfecto ahora recuerden

que es un marinado,

hay que sazonar con un poco de

sal y pimienta siempre.

ahora lo que vamos hacer es,

le recomiendo colocar el cerdo

aqí en este marinado.

lo pueden colocar en una bolsa

de pástico.

lo ideal es que quede hasta el

ía siguiente,

si no ínimo dos horas.

lo metemos a la nevera.

chef: tienen que darle su

tiempo.

lorena: cuando sacan al ía

siguiente o dentro de dos horas

el cerdo de la nevera hay que

dejarlo reposar porque no lo

puedes colocar fío aqí y

directo al horno,

porque esá muy fío y cuesta

mucho para la temperatura del

cerdo que se cocine.

lo importante es dejarlo

reposar.

lo metemos en el horno a 400

por 45 minutos.

si es con hueso le daía 350

1 hora y media.

francisca: entendido, muy claro.

lorena: lo pongo aqí en esta

bolsa y mi chef tiene listo,

mira como cambia el color y

textura.

e

sto le vamos a colocar y un

toque de agua o cerveza.

chef: les voy a mostrar aqí

[hablan a la vez]

francisca: quedaía esta

delicia.

lorena: doradito.

chef: esto se acompaña con

arroz.

lorena: descansado, tengo esto

todo descansado por unos

minutos, lo rebanados, arroz y

a disfrutar.

francisca: tambén vamos a

tener una astóloga que nos

hablaá acerca del año nuevo

chino pero por ahora vamos a

pasar con los muchachos que

tienen ás del programa de hoy.

francisca: nos vamos a quedar

partiendo el cerdo

y vamos a una pausa.

Cargando Playlist...
Actualizaciones importantes Hemos actualizado nuestra Política de Privacidad a partir del 19 de febrero de 2020.