Celebrarlo que con comida. Chef: en el coraón de la casa hoy mi lorena me va a enseñar a combinar lo asático con nuestro saón latino.

Lorena: una de las cosas que ás nos gusta de esa cultura son esos sabores. Un pernil agridulce chino, pernil latino con sabores agridulces chinos.

Francisca: esta cocina esá inundada es deliciosa. Manos a la obra.

Ómo empezamos? Lorena: cuando tengan un pernil, este corte que es lomo, es porque se cocina ás ápido y queíamos agilizar el proceso.

Una de las cosas ás importantes que debemos hacer en la cocina es que cuando tengan un trozo de carne es amarrarlo, queremos que se cocine uniformemente a traés de todo el corte. Si no lo amarramos es ás gordo, ás delgado y entonces se sobre cocina.

Chef: lo que hace el amarre es compactar y ponerlo uniforme. En el caso del tamaño.

Lorena: tambén en las pechugas de pavo, de pollo, etc, lo podemos hacer. Aqí tenemos jengibre, ú me vas pasando, aúcar morena, estamos haciendo el marinado.

El lado latina, paprica. Cebolla rebanada, ajo en polvo, tenemos oégano, tienen los sabores casi del pernil de nosotros.

El comino muy importante, seguimos con un poco de ajo picado. Aqí viene un toque de vinagre de manzana.

Otro toque muy asático que es el aceite de es fuerte porque poco a poco va bastante. Todo lo que son las especies, los aceites y los íquidosque son muy fuertes ólo tiene que usar un poquito.

A í me gusta mucho el aceite de oliva. Jugo de lión.

Chef: es la importancia del marinado sobre todo en el cerdo que necesita absorber los sabores porque es una carne muy tensa. El marinado tiene que venir potente.

Lorena:mira esa toma, mira eso por favor! Y por supuesto siempre esto esá perfecto ahora recuerden que es un marinado, hay que sazonar con un poco de sal y pimienta siempre.

Ahora lo que vamos hacer es, le recomiendo colocar el cerdo aqí en este marinado. Lo pueden colocar en una bolsa de pástico.

Lo ideal es que quede hasta el ía siguiente, si no ínimo dos horas. Lo metemos a la nevera.

Chef: tienen que darle su tiempo. Lorena: cuando sacan al ía siguiente o dentro de dos horas el cerdo de la nevera hay que dejarlo reposar porque no lo puedes colocar fío aqí y directo al horno, porque esá muy fío y cuesta mucho para la temperatura del cerdo que se cocine.

Lo importante es dejarlo reposar. Lo metemos en el horno a 400 por 45 minutos.

Si es con hueso le daía 350 1 hora y media. Francisca: entendido, muy claro.

Lorena: lo pongo aqí en esta bolsa y mi chef tiene listo, mira como cambia el color y textura. E sto le vamos a colocar y un toque de agua o cerveza.

Chef: les voy a mostrar aqí francisca: quedaía esta delicia. Lorena: doradito.

Chef: esto se acompaña con arroz. Lorena: descansado, tengo esto todo descansado por unos minutos, lo rebanados, arroz y a disfrutar.

Francisca: tambén vamos a tener una astóloga que nos hablaá acerca del año nuevo chino pero por ahora vamos a pasar con los muchachos que tienen ás del programa de hoy. Francisca: nos vamos a quedar partiendo el cerdo y vamos a una pausa.