Chef: que mejor forma de celebrar la independencia de peú que traeá mi amigo que son unos grandes de la gastronoía peruana. Nos vas a regalar la receta hoy de un ceviche especial.

Éste es un ceviche que vamos hacer por la independencia, el ceviche siempre debe llevar leche de tigre. Leche de tigre tiene cebolla, lión, pescado, cilantro ajo y todo licuado.

Vamos a hacerlo sin picante. Anita te va decir que le eches mucho picante.

Decimos que la leche de tigre cura la resaca y adeás dice que es un gran afrodisiaco. Tenemos camaón, pulpo, almejas.

Se termina de cocer un poco con el lión, tenemos cebolla roja, pimiento, cilantro y míz o choclo. Eso es lo que le da el picante, yéchale tambén la sal de primero.

Vamos a poner apio, la cebolla morada en la comida peruana siempre la cebolla morada y el cilantro. Esa forma de picar los vegetales que siempre estamos tratando de decirle a la gente que cuando hacemos una ensalada o algo fresco con pescados lo picamos lo ás finito posible para extraer todo el jugo de verdad.

Este es un zedillo como ás de la calle, de mercado, de barrio. Ú vas en la calle y te consigues un carrito vendiendo este tipo de cebiche.

En éxico nosotros tambén tenemos nuestro ceviche mexicano sobre todo en sonora y sinaloa, pero es que el peú es úper popular. Chef: es el plato tradicional.

Me imagino que en la casa todos coartan el lión aí por la mitad, nosotros lo cortamos en tasas. Cortamos en tres porque la parte del medio esa marca y es realmente la que menos jugo tiene.

Al ía en el restaurantepodemos llegar a exprimir 80 l de lión. Y por qé a mano y no porque en la áquina?

Porque la áquina que ú tienes en la casa dobla el lión aíentonces todos los aceites de lión amarga el jugo. Ana: aprendimos algo nuevo el ía de hoy.

No queremos que tu ceviche salga amargo. Al menos una limonada me hago hoy para poder practicar.

Le vamos a echar tambén un aí peruano que se llama pimiento rocoto a nosotros los peruanos nos gusta el ceviche bien jugoso.. No usan el míz tambén.

Si pero eso es al final. Aá tenemos las ácitas para que no se caliente.

Nosotros mucho tiempo antes cocinamos el ceviche y lo dejamos marinar por horas en el lión, pero ahora por la influencia japonesa hemos empezado a comer el pescado al momento. Por qé aí sabes si el pescado es tan fresco.

Aí ya puedes probar entonces la textura del pescado. Estamos tratando de convencer a anita de que coma pescado crudo.

Ana:esta super receta para que la hagan este fin de semana celebrando la independencia de peú y una receta para la resaca. Consiguiendo tambén los pescados que esán en temporada no tiene que ser simplemente los que pusimos aá.

Como se le dice en peú a la resaca o a la cruda.