♪ somos el sabor de una tierra ♪ lorena: ahora con una receta perfecta para poder hacer una comida ápida cuando nos acostamos super tarde o cuando estamos con muy poco tiempo. Nuestro querido miguel nos va a enseñar a hacer un roast beef.

Miguel: hoy lo vamos a hacer de vaca, lo podemos ser de pollo, de pago, con cerdo tambén. Chile se puede hacer tambén con buey?

Miguel: í. Lorena: si ustedes se dan cuenta, nosotros casi siempre comenzamos con una sarén bien caliente a menos que se especifió que no porque la sarén caliente va a dar una capa de sabor muy importante.

Miguel: lo que queremos es sellar la para que nos é todo el jugo. En un bol como este vamos a poner un poco de ajo, un poco de mostaza, la que ás nos guste.

La que uno le guste es la mejor que le va venir. Tengo aqí un poco de tomillo.

Chile: puede ser fresco o seco? Miguel: cualquiera de los dos.

Un poco de aceite de oliva, un poco ás de sal y lo vamos a batir. Esta es una elaboracón que podemos hacer hoy y lo podemos comer mañana o pasado.

Lorena: recuerden que con nosotros llegamos de trabajar, llegamos bien tarde de los restaurantes. Miguel: esto es un sellado.

Seguimos. Mientras me van ayudando con el sellado.

Aqí tengo esto que se llaman portobello, son un tipo de setas o champón. Hemos cogido este grande porque es un poco ás carnoso.

Lorena: muchos vegetarianos lo utilizan en sustitucón de la carne. Miguel: yo simplemente para este plato es algo que podemos tener hecho en la nevera, le quito la colita, mire qé sencillo.

Un poco de sal chile: al ojo por ciento, verdad? Lorena: al ojo por ciento.

Miguel: le ponemos ajo picado, perejil picado y nada ás. Le voy a poner otro poco de tomillo, lo meto al horno a 150 grados unos ocho o nueve minutos.

Ya teía una preparado. Mira lo que tengo aqí.

Lorena: el agua deshidrata un poco. Miguel: ómo va esto?

Lorena: me ayudo mucho con la barriga del sarén para hacer este tipo de sellado porque la sarén tan mira esá caliente en los lados esto nos puede ayudar mucho cuando tenemos que sellar la carne. Miguel: ponlo aqí abre le damos unas vueltas, que nos vaya cogiendo con todo este calor.

Chile: ya me esá dando hambre, compadre. Chile: al horno miguel: aqí viene el truco.

Si nos gusta en punto rosa que es rosa la carne o cocida como esta, esto seía trocito 50 grados 35 minutos lo que nos gusta menos cham menos tiempo. Nos gusta maseca, subimos tiempo.

Lorena: si esá suave y da espacio. Mientras la carne esé ás compacta y ás cocida puede estar un poco ás dura.

Si yo cierro mi manoustedes ven que este lado de que es ás suave, esto significa que esá crudo. Si ustedes ven que esá duro, eso significa que esá bien cocido.

Miguel: ya tenemos eso terminado con su jugo. Dame un cuchillo primero que lo vamos hacer de dos maneras.

Mucha gente su casa no tiene la áquina, lo que hago o no tengo áquina lo que hago es por la parte de atás y en ías, por la parte delegada. Ponemos con cuidado la palma de la mano.

Vamos cortando. Chile: para qé quieres rebanado era si ú cortas mejor que la rebanado era?

Lorenas: las rebanadas miguel: tambén esta parte de aqí siempre va a estar ás cocinada. Lorena: siempre sirve meterlo al horno si le gusta coser un poco ás.

Ámonos con el san luis que tenemos tres minutos. Ámonos con el sandwich que tenemos tres minutos.

Miguel: ahora todas las cosas que estamos usando las vamos a ir colocando poco a poco para que luego sea ólo montar y disfrutar. Lorena: uno tiene todo lo que es lo necesario para cocinar equipo e ingrediente.

Chile: la rebanado era, compadre. Tiene suficiente carne o le doy ás.

Miguel: vamos a ver ómo que de champón. Éste es otra cosa que podemos tener hecha.

Parece carne de ternera. Lorena: lo que esá haciendo miguel es colocar el cuchillo a 45 grados de la madera y esto es lo que se llama el corte en ínea.

Chile: ya le coré bastante carne, compadre. Lorena: miguel, te voy a poner los huevos a frír miguel: lo hemos cortado un poco a la mitad, luego al horno, ahora empezamos.

Lorena: qé maravilla miguel: un poco ás de mostaza porque a í me encanta la mostaza. Chile: a ver, compadre, yo le ayudo.

Miguel: poíamos usar espinaca toma lechuga, lo que ás nos guste. Picamos un tomate de estos.

Chile: en rebanadas? Miguel: í.

Luego otro poco de mostaza. Un poco de sal.

Lorena: qé rico. Tienes un minuto, miguel.

Me encanta porque vas creando las capas de sabores que son tan importantes al momento de cocinar. Chile: miren ese corte escoés.

Casi a la perfeccón. Miguel: le ponemos el tomate lorena: espectacular miguel: le vamos a poner el queso.

Le vamos a poner un queso picante. Chile: le ayudo.

Es mi cuate. Miguel: chile me ha pues unas cebollas con vinagre.

Chile: curtida, sal, pimienta y vinagre. Miguel: ahora ya van a ver.

Me gusta dejar el huevo con la yema porque yo a esta parte de aqí no le pongo salsa lorena: la yema del huevo es