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Aprende a preparar unas típicas papas (o patatas) bravas a la española

El chef Miguel Ángel Rebolledo armó este delicioso y típico platillo español con lo que encontró en la nevera, ¡y se nos hizo agua la boca con solo olerlas!
3 Nov 2017 – 11:26 AM EDT
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esto era lo que estaba en tucasa.aí que bueno, no hay muchotiempo.miguel: haía solamente unaspatatas, voy a hacer patatasbravas!voy a usar el ajo, lión, pastade tomate, lata de tomates ytambén voy a usar ajos, chilemolido.chile: aqí tienes compadre, mesobraron unas tapas y aí tevan!tambén voy a usar huevos.vi huevos en el ídeo, verdad?vamos a cortar las patatas a lamitad.como de una incha.chile: ómo, compadre?miguel: una inch.lorena: te acuerdas que elchile hizo una base que esá enel congelador?yo solamente digo porque laacabo de ver en el congelador.la voy a poner por si acaso.chile: la comadre es mediachismosa.de la poco escurrir, compadre?cuidado, no me charpé, porqueme quema a mi baeutiful face.que queden al ojo por ciento?miguel: aqí voy a empezarhaciendo, me puedes abrir lalata de tomate?lorena: por supuesto!espero que esés viendo lareceta que estamos hacerlo conlos ingredientes que teías entu cocina, tony.péstale atencón y gracias denuevo por prestarnos tu casa.miguel: le voy a poner doshuevos, ajo picado.lorena: chico, éjalo cocinar,vale!miguel: le voy a poner jugo delión.chile: ya tengo tus patascocinadas, digo, tus patatascocinadas y listas.miguel: le vamos a poneraceite, un poquito ahora.esto es como hacer unamayonesa, pero con un poquitode ajo.chile: ♪ mayonesa sse me subese me sube a la cabeza ♪lorena: miren qé bien, porqueel aceite lo que hace es...emulsificacón.miguel: dos huevos, un poquitode jugo de lión, dos dientesde ajo, un poquito de sal, unpoco de aceite.empezamos a batir y echamosel aceite.chile: para los mexicanos, paralos píses, al ojo por ciento!miguel: para hacer la tasabrava necesitamos unacebollita, un poquito de aceite.chile: aqí agarramos, compadre!miguel: abusado porque se nosquema, listo.si tenemos en casa algunacebolla que haya sobrado, lapodemos usar.chile: cuidado con el manicure,compadre.i vamos a poner mucho aceitepor qé vamos a hacer un puécon una emulsón que parece unamayonesa de tomate picante.aí es como hacemos laspatatas bravas.lorena: mira qé maravilla,esto ha quedado.es como una mayonesa casera.chile: ámonos, compadre.échale sabor!miguel: le ponemos chilemolido, jalapeños.chile: el secreto o es ponerleás.miguel: un poquito de sal.una lata de tomate.les vamos a poner picante, levamos a poner un poco de aúcarpara quitarle la acidez.lorena: qé bueno, el olor y elaroma es espectacular.esta cocina es en vivo,bueísimo lo que esá pasando!mi éjame poner la sarén esagrande.lorena: hay que tener espacio,aí esá.miguel: como hemos hervido laspatatas, para que sea ássaludable, hhay que buscaraceite de oliva.chile: ónde esá el aceite deoliva, chicas del coro? éngase!vamos a subirle el volumen alradio, porque esta es micancón.miguel: aqí te estamoscocinando la cebollita, con elaceite.miguel: el ingredienteprincipal es el chile, no?chile: con el chile le ha dedar sabor al caldo.miguel: le vamos a dar dosminutos ás.chile: y es de chile poblanono se lo echamos?échele chile, compadre!miguel: vamos a echarle unpoquito de chile poblano.chile: ya le pongo aceite, ío?miguel: no, ás caliente.chile: aítele, porque ya huelerico.lorena: qé maravilla!miguel: aí solo, un poquito desal.chile: un poco de sal, al ojopor ciento.ónde esán mis botines de oro,los de la buena suerte.[risas]lorena: te saqé lo que no ibaa la cocina.[risas]qé bueno!chile: por aí teía la sal,bueno, vamos a echarle.miguel: dame un plato paraservir.chile: aqí abajo tienes, ío!lorena: vamos, ío!chile: vamos a ponerle sal alojo por ciento nada ás.miguel: la salsa brava.lorena: la salsa molida, latienes por aí?nos faltan unos minutos nadaás!miren esto.miguel: aqí tenemos la salsabrava, es lo mismo que hemoshecho antes, ólo que ya esámolida.chile: hay que licuar entonceseso, compadre.el alioli y todo.lorena: vamos a servir, yoestoy lista para probar esto!miguel: en mi barrio en españavenimos, le ponemos salsa brava.el alioli, por aqí.chile: le puedo poner ás chile?miguel: como les va de mibarrio, hacemos con palillo.chile: en españa no es eso,compadre!eso es pa' los chinos!con chile para miguel.para el maestro de la ámara.