"Si quieres venir por nosotros, somos 11 millones": chef indocumentada habla de su activismo contra Trump

fuera de éxico.cristina, gracias por estaraqícon nosotros.tienes una historiarealmente incríble,es un placer hablar contigo.marínez: para í es ungustoestar entre las ámarasy hablando contigo.ramos: gracias, cristina.te lo agradezco.tu historia me pareceincríble,porque has vividocosas duísimas.ha tenido que huir de unesposoagresivo en éxico,te vinistesola hacia los estadosunidoscomo indocumentada,muere una de tus hijos.¿ómo saliste adelante?¿ómo pudiste enfrentartodas estas cosas quehubieranterminado con la vidade cualquier otra persona?marínez: pues creo que cadafamilia y cada personaque llega a mi restauranteve a una de mis hijos.yo puedo mirar en ellosa mi familia,que no tengo junto a í,pero que puedo sentirsu presencia y, bueno,siempre estoy emocionadaviendolos rostros de gentediferente,pero con la emocón de verun ía entre mis hijos.ramos: qé interesante,porque tuvo tres hijos viventodaía en éxico,¿correcto?no esán contigo.marínez: í, pues,desafortunadamente,estamos separados,ya por ocho años,y pues yo sigo en la luchaaqí,como tantos inmigrantesque dejan a sus familiasy que seguimos adelantetodos los ías.ramos: eres, sin duda,una de las chef mexicanasás famosasde los estados unidos.la gente sabe ónde esás,esás hablando en televisóna nivel nacional, millonesde personas que esánviendo.¿ómo haces esto de unaformasegura, sin que te deporten?marínez: pues creo quetodostenemos el mismo riesgo,seas empleado o seasdueño de alún negocio,todos tenemos ese riesgocon nuestro presidenteque esá actualmente.pues todos estamosen la seguridad, entonces,pues no pasa nadasi podemos salir,si podemos ser úblicos,podemos hacer el cambio.como activista,pues este es el momentode decir "estamos aqí.si ú quieres venirpor nosotros, somos 11millonesde latinos inmigrantes",y no solamente latinos,sino hay gente de todo elmundo.entonces, pues,siél quiere hacerlo,él puede hacerlo.ramos: cristina,hemos hablado de muchascosas,pero no de comida,que esa es tu especialidad.¿ómo se hace la mejorbarbacoa?que, por cierto,es importante aqí aclararque no es el "barbecue",como se dice en ingés,es la barbacoa.¿ómo se consigue?¿ómo se hace la mejorbarbacoa?de borrego, ¿correcto?marínez: claro que í.pues la barbacoaes de borregos tiernos,porque la calidad de lacarne,eso es lo que importa,el que le da el saón.eso es traer los productosde éxico que llegana nueva york, de nueva yorka filadelfia, como la penca,las hojas de aguacate yvariosproductos que no seencuentranaqí en estados unidos,sino que hay que pedirlosen éxico.la otra cosa, el saónás fuerte pues es lapasón,el amor que ú le ponespara que tenga esaexcelenciay ese gusto que los clientespueden degustar y llevarseun buen sabor de boca.ramos: ¿un estadounidensepodíahacer la barbacoa que úhaces?marínez: claro que no.ramos: [íe]marínez: porque tendíanque hacer como...[íe]porque tendía que ira la comunidad y aprender,inyectarse las horas detrabajoy la fuerza que llevaesta comida.la barbacoa es un trabajopara hombres.ramos: ¿por qé acabas dedecir,cristina, que hacer barbacoaes un trabajo de hombres?ú eres una de las mejoreschefque hace barbacoa en elmundo.marínez: pues porque paraestose necesitan muchas horasde trabajo, jorge, y a vecestienes que desprenderte deira distraerte, a pasear,a salir con tu familia.tienes que estar bienentregado100% a este trabajo,y solamente un hombreque realmentequiere salir adelantecon su familia puedelograrlo.yo lo hago porque mi familiaesá lejos y tengo estapasón,tengo estas horas de trabajopuestas en mi comidapara que la genteque venga conmigopueda disfrutarlo,aunque mis hijosno esén conmigo.ramos: quisiera terminar,cristina, con algo áspersonal,y ciertamente muy doloroso.isías, elúnico de losniñosque cruza contigoa los estados unidosy muere poco despés.él haía abierto unrestaurante,el compadre,y ú dejas el southbarbacoapara irte al compadre.¿por qé haces eso?marínez: porque hay uncalorás fuerte de familia,porquequeremos estar con lacomunidad.la calle nueve es un lugarás transitado,la gente no tiene miedoal llegar al restauranteporque soy activista.entonces, en el hotelrestaurantcomo que la gente teíaun poquito de miedosi llegaba migracón.entonces, ahora estamosjuntos,ahora estamos con lacomunidad,ahora estamos sirviendola barbacoa y esá lapresenciade mi hijo.él deó este camino para í,él puso ese lugar para í.entonces, ¿por qéno aprovecharlo?¿por qé no compartirlo?porqueél esá dejandouna enseñanza de que tanjovenél quiso estar conmigo,morir en este pís yquedarseen este pís, yél me dijo:"mami, donald trump nimuertome va a mandar a éxico".ramos: chef cristinamarínez,gracias por estaraqí con nosotros,