Fuera de éxico. Cristina, gracias por estar aqí con nosotros.

Tienes una historia realmente incríble, es un placer hablar contigo. Marínez: para í es un gusto estar entre las ámaras y hablando contigo.

Ramos: gracias, cristina. Te lo agradezco.

Tu historia me parece incríble, porque has vivido cosas duísimas. Ha tenido que huir de un esposo agresivo en éxico, te viniste sola hacia los estados unidos como indocumentada, muere una de tus hijos.

¿ómo saliste adelante? ¿ómo pudiste enfrentar todas estas cosas que hubieran terminado con la vida de cualquier otra persona?

Marínez: pues creo que cada familia y cada persona que llega a mi restaurante ve a una de mis hijos. Yo puedo mirar en ellos a mi familia, que no tengo junto a í, pero que puedo sentir su presencia y, bueno, siempre estoy emocionada viendo los rostros de gente diferente, pero con la emocón de ver un ía entre mis hijos.

Ramos: qé interesante, porque tuvo tres hijos viven todaía en éxico, ¿correcto? No esán contigo.

Marínez: í, pues, desafortunadamente, estamos separados, ya por ocho años, y pues yo sigo en la lucha aqí, como tantos inmigrantes que dejan a sus familias y que seguimos adelante todos los ías. Ramos: eres, sin duda, una de las chef mexicanas ás famosas de los estados unidos.

La gente sabe ónde esás, esás hablando en televisón a nivel nacional, millones de personas que esán viendo. ¿ómo haces esto de una forma segura, sin que te deporten?

Marínez: pues creo que todos tenemos el mismo riesgo, seas empleado o seas dueño de alún negocio, todos tenemos ese riesgo con nuestro presidente que esá actualmente. Pues todos estamos en la seguridad, entonces, pues no pasa nada si podemos salir, si podemos ser úblicos, podemos hacer el cambio.

Como activista, pues este es el momento de decir "estamos aqí. Si ú quieres venir por nosotros, somos 11 millones de latinos inmigrantes", y no solamente latinos, sino hay gente de todo el mundo.

Entonces, pues, siél quiere hacerlo, él puede hacerlo. Ramos: cristina, hemos hablado de muchas cosas, pero no de comida, que esa es tu especialidad.

¿ómo se hace la mejor barbacoa? Que, por cierto, es importante aqí aclarar que no es el "barbecue", como se dice en ingés, es la barbacoa.

¿ómo se consigue? ¿ómo se hace la mejor barbacoa?

De borrego, ¿correcto? Marínez: claro que í.

Pues la barbacoa es de borregos tiernos, porque la calidad de la carne, eso es lo que importa, el que le da el saón. Eso es traer los productos de éxico que llegan a nueva york, de nueva york a filadelfia, como la penca, las hojas de aguacate y varios productos que no se encuentran aqí en estados unidos, sino que hay que pedirlos en éxico.

La otra cosa, el saón ás fuerte pues es la pasón, el amor que ú le pones para que tenga esa excelencia y ese gusto que los clientes pueden degustar y llevarse un buen sabor de boca. Ramos: ¿un estadounidense podía hacer la barbacoa que ú haces?

Marínez: claro que no. Ramos: marínez: porque tendían que hacer como...

Porque tendía que ir a la comunidad y aprender, inyectarse las horas de trabajo y la fuerza que lleva esta comida. La barbacoa es un trabajo para hombres.

Ramos: ¿por qé acabas de decir, cristina, que hacer barbacoa es un trabajo de hombres? Ú eres una de las mejores chef que hace barbacoa en el mundo.

Marínez: pues porque para esto se necesitan muchas horas de trabajo, jorge, y a veces tienes que desprenderte de ir a distraerte, a pasear, a salir con tu familia. Tienes que estar bien entregado 100% a este trabajo, y solamente un hombre que realmente quiere salir adelante con su familia puede lograrlo.

Yo lo hago porque mi familia esá lejos y tengo esta pasón, tengo estas horas de trabajo puestas en mi comida para que la gente que venga conmigo pueda disfrutarlo, aunque mis hijos no esén conmigo. Ramos: quisiera terminar, cristina, con algo ás personal, y ciertamente muy doloroso.

Isías, elúnico de los niños que cruza contigo a los estados unidos y muere poco despés. Él haía abierto un restaurante, el compadre, y ú dejas el south barbacoa para irte al compadre.

¿por qé haces eso? Marínez: porque hay un calor ás fuerte de familia, porque queremos estar con la comunidad.

La calle nueve es un lugar ás transitado, la gente no tiene miedo al llegar al restaurante porque soy activista. Entonces, en el hotel restaurant como que la gente teía un poquito de miedo si llegaba migracón.

Entonces, ahora estamos juntos, ahora estamos con la comunidad, ahora estamos sirviendo la barbacoa y esá la presencia de mi hijo. Él deó este camino para í, él puso ese lugar para í.

Entonces, ¿por qé no aprovecharlo? ¿por qé no compartirlo?

Porqueél esá dejando una enseñanza de que tan joven él quiso estar conmigo, morir en este pís y quedarse en este pís, yél me dijo: "mami, donald trump ni muerto me va a mandar a éxico". Ramos: chef cristina marínez, gracias por estar aqí con nosotros,