Ramos: no hace mucho, las salsas picantes, las salsas mexicanas, no eran muy coún en la dieta de los estadounidenses, pero ahora las cosas han cambiado. La mitad de todas las familias de los estadounidenses tienen por lo menos una botella de salsa picante aí en su mesa.

Esto es lo que quiero decir es que conforme nos hemos ido diversificando en los estados unidos, tambén se ha ido diversificando la comida que nos alimenta. Yarel ramos tuvo la oportunidad de ir a la ábrica de salsas, el tapaío, que ha convertido esto en una verdadera historia deéxito.

Este es su reportaje. Yarel: áblanos un poquito de la historia de tapaío, de la historia de tu familia.

Ómo no, con mucho gusto y mucísimas gracias por visitarnos. Bueno, la compía empeó en 1971 y mi maá elaboraba la salsa en la casa.

Entonces mi paá se la llevaba al trabajo, la comparía con sus compañeros y les encanó la salsa. Y entre los 2 empezaron la compía de tapaío.

Ha sido una labor con mucho esfuerzo, mucha dedicacón, pero tambén mucha gratificacón. Trabajamos juntos como familia.

Mi paá nos ensó muchas cosas. Nosotros estamos enseñando a nuestros hijos lo mismo, y estamos elaborando un gran producto.

Yarel: hoy en ía tapaío es una marca nacional disponible en todos los 50 estados y en ás de 25 píses. ¿por qé crees que se ha convertido en un producto tan iónico en las casas de las familias mexicanas latinas en este pís?

¿cál es la receta? Bueno, no puedo decir la receta.

Yarel: la receta deléxito. Pero yo creo que es un sabor que representa el sabor de éxico.

Verdad, que todos hemos crecido con ese sabor. Hemos crecido con picante en la mesa, le agregamos a todo, le agregamos picante.

Y cuando es un producto de calidad, como que uno tiene una aficón, o sea, tiene una relacón con ese producto y al cliente le gusta. Yarel: ¿en alún momento te cansas del picante?

¿en alún momento dices "ya no puedo ás? Siendo un buen mexicano nunca me voy a cansar de chile, nunca me voy a cansar del picante.

Yo le pongo picante a todo, a todo lo que coma. Yarel: la popularidad entre las salsas picantes en estados unidos aumenó durante todo el siglo xx, pero realmente despega en el cambio de milenio.

Entre el 2000 y 2003. El mercado de las salsas picantes de estados unidos crecó 150%.

Ás que la salsa de barbacoa, ketchup, mostaza y mayonesa combinados. Y para ayudar a la compía creciente, los saavedra reclutaron a ás saveedra.

Saavedra: mi padre me tría aqí y por supuesto, en aquel momento no saía realmente a qé se dedicaba, pero siempre era divertido dando paseos con la montacargas y mostándome el almacen. Mccoy: yo siempre estaba con juguetes en la oficina de mi maá jugando y fue cool crecer y ver ómo cambia de ásicamente un patio de recreo cuando era niño, a lo que es ahora un negocio, una compía.

Yarel: ¿la diámica de trabajar con tu familia se vuelve complicada? ¿es algo que les llega muy ácil?

Hablanos un poco de eso. Todas las familias tienen tu sabes...

Pero realmente es una gran sensacón saber que todos juntos, trabajando y poniendo el áximo esfuerzo, podemos lograr tener un producto con grandeséxitos. Yarel: ¿qé sientes ú al llegar a este lugar y salir produciendo miles de botellas al ía?

Se sienten con mucho orgullo, porque es un resultado de un gran esfuerzo. Es como un jugador de baseball, útbol que logra tantos jonrones o hits o lo que sea, ¿verdad?

Goles. Es la base de toda la carrera y el esfuerzo que le ha puesto a su a su a su profesón.

Otra cosa que quiero añadir es que mi paá, de 92 años de edad, el que funó la compía, viene a trabajar 7 ías a la semana. Yarel: en 2019, el 21.

7% de todas las empresas en estados unidos les perteneían a inmigrantes. A pesar de representar solo 13.

6% de la poblacón. Y el úmero de dueños de negocios ha crecido ás ápido entre latinos que cualquier otro grupo del pís.

Algo en lo que estamos hablando de los hijos de inmigrantes, de una familia de inmigrantes, lo que representa para ti tambén personalmente, siendo el primero en tu familia y el mensaje para tus paás que hicieron esto, es el legado tambén para ustedes. Exactamente.

Estamos muy orgullosos de que la segunda generacón le esá ayudando al fundador y podemos crecer la compía. Y ahora que nuestros hijos esán tomando las riendas y tambén ayuándonos a nosotros.

Yarel: y algo tambén importante que quisiera que nos contaras, el nombre de tapaío y la referencia del charro, que eso es algo iónico, que se ha vuelto esa figura, igual en las casas que consumen. Exactamente.

Cuando mi paá empeó la compía buscaba un nombre para ponerle al producto y entoncesél dijo "bueno, mis hijos nacieron en guadalajara, son tapaíos, hay que poner el tapaío al producto". Yarel: aí que aí queó y aí se va a quedar.

Y celebran ya sus 50 años que representan mucho trabajo. En resumen, para ti y para tu familia, con una palabra, ¿ómo describiías esos 50 años?

La pasón, la pasón que tenemos al producto, porque siempre tratamos de mejorar, siempre tratamos de ofrecerle algo nuevo al úblico, celebramos nuestra cultura, nuestros esfuerzos. Aí que es una pasón que tenemos al producto.

Yarel: muy bonito, muy especial. Mucísimas gracias.

Muchas gracias, yarel. Ramos: yarel gracias por ese reportaje y un dato curioso.

Hay una botella de salsa tapaío en el museo smithsonian. Eso quiere decir que este tipo de comida esá transformando la percepcón de lo que es en