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La inspiradora historia de éxito de la familia hispana detrás de una de las salsas picantes más populares del país

Las salsas picantes se han vuelto una tradición en las mesas de los hogares estadounidenses. Esto se debe a la crecente popularidad de la cocina asiática y latina en las últimas décadas. Es el caso de la marca Tapatío, cuyo éxito se debe al trabajo de más de 50 años de una familia mexicana migrante que ha logrado el éxito estadounidense.
Publicado 21 Nov 2021 – 11:01 AM EST | Actualizado 23 Nov 2021 – 12:55 PM EST
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ramos: no hace mucho,las salsas picantes,las salsas mexicanas, noeran muy coún en la dietade los estadounidenses, peroahora las cosas hancambiado. la mitad de todaslas familias de losestadounidenses tienen porlo menos una botella desalsa picante aí en sumesa. esto es lo que quierodecir es que conforme noshemos ido diversificando enlos estados unidos, tambénse ha ido diversificando lacomida que nos alimenta.yarel ramos tuvo laoportunidad de ir a laábrica de salsas, eltapaío, que ha convertidoesto en una verdaderahistoria deéxito. este essu reportaje.yarel: áblanos un poquitode la historia de tapaío,de la historia de tufamilia.ómo no, con mucho gustoy mucísimas gracias porvisitarnos. bueno,la compía empeó en 1971 ymi maá elaboraba la salsaen la casa. entonces mi paáse la llevaba al trabajo, lacomparía con sus compañerosy les encanó la salsa. yentre los 2 empezaron lacompía de tapaío.ha sido una labor con muchoesfuerzo, mucha dedicacón,pero tambén muchagratificacón. trabajamosjuntos como familia. mi paános ensó muchas cosas.nosotros estamos enseñando anuestros hijos lo mismo, yestamos elaborando un granproducto.yarel: hoy en ía tapaío esuna marca nacionaldisponible en todos los 50estados y en ás de 25píses. ¿por qé crees quese ha convertido en unproducto tan iónico en lascasas de las familiasmexicanas latinas en estepís? ¿cál es la receta?bueno, no puedo decir lareceta.yarel: la receta deléxito.pero yo creo que es unsabor que representa elsabor de éxico. verdad, quetodos hemos crecido con esesabor. hemos crecido conpicante en la mesa,le agregamos a todo, leagregamos picante. y cuandoes un producto de calidad,como que uno tiene unaaficón, o sea, tiene unarelacón con ese producto yal cliente le gusta.yarel: ¿en alún momento tecansas del picante? ¿enalún momento dices "ya nopuedo ás?siendo un buen mexicanonunca me voy a cansar dechile, nunca me voy a cansardel picante. yo le pongopicante a todo, a todo loque coma.yarel: la popularidad entrelas salsas picantes enestados unidos aumenódurante todo el siglo xx,pero realmente despega en elcambio de milenio. entre el2000 y 2003. el mercado delas salsas picantes deestados unidos crecó 150%.ás que la salsa debarbacoa, ketchup, mostaza ymayonesa combinados. y paraayudar a la compíacreciente, los saavedrareclutaron a ás saveedra.saavedra: mi padre me tríaaqí y por supuesto, enaquel momento no saíarealmente a qé se dedicaba,pero siempre era divertidodando paseos con lamontacargas y mostándome elalmacen.mccoy: yo siempre estaba conjuguetes en la oficina de mimaá jugando y fue coolcrecer y ver ómo cambia deásicamente un patio derecreo cuando era niño,a lo que es ahora unnegocio, una compía.yarel: ¿la diámica detrabajar con tu familia sevuelve complicada? ¿es algoque les llega muy ácil?hablanos un poco de eso.todas las familias tienentu sabes... pero realmentees una gran sensacón saberque todos juntos, trabajandoy poniendo el áximoesfuerzo, podemos logrartener un producto congrandeséxitos.yarel: ¿qé sientes ú alllegar a este lugar y salirproduciendo miles debotellas al ía?se sienten con muchoorgullo, porque es unresultado de un granesfuerzo. es como un jugadorde baseball, útbol quelogra tantos jonrones o hitso lo que sea, ¿verdad?goles. es la base de toda lacarrera y el esfuerzo que leha puesto a su a su a suprofesón. otra cosa quequiero añadir es que mipaá, de 92 años de edad,el que funó la compía,viene a trabajar 7 ías a lasemana.yarel: en 2019, el 21.7% detodas las empresas enestados unidos lesperteneían a inmigrantes. apesar de representar solo13.6% de la poblacón. y elúmero de dueños de negociosha crecido ás ápido entrelatinos que cualquier otrogrupo del pís. algo en loque estamos hablando de loshijos de inmigrantes,de una familia deinmigrantes, lo querepresenta para ti tambénpersonalmente, siendo elprimero en tu familia y elmensaje para tus paás quehicieron esto, es el legadotambén para ustedes.exactamente. estamos muyorgullosos de que la segundageneracón le esá ayudandoal fundador y podemos crecerla compía. y ahora quenuestros hijos esán tomandolas riendas y tambénayuándonos a nosotros.yarel: y algo tambénimportante que quisiera quenos contaras, el nombre detapaío y la referencia delcharro, que eso es algoiónico,que se ha vuelto esa figura,igual en las casas queconsumen.exactamente. cuando mipaá empeó la compíabuscaba un nombre paraponerle al producto yentoncesél dijo "bueno,mis hijos nacieron enguadalajara, son tapaíos,hay que poner el tapaío alproducto".yarel: aí que aí queó yaí se va a quedar. ycelebran ya sus 50 años querepresentan mucho trabajo.en resumen,para ti y para tu familia,con una palabra,¿ómo describiías esos 50años?la pasón, la pasón quetenemos al producto,porque siempre tratamos demejorar, siempre tratamos deofrecerle algo nuevo alúblico, celebramos nuestracultura, nuestros esfuerzos.aí que es una pasón quetenemos al producto.yarel: muy bonito, muyespecial. mucísimasgracias.muchas gracias, yarel.ramos: yarel gracias por esereportaje y un dato curioso.hay una botella de salsatapaío en el museosmithsonian. eso quieredecir que este tipo decomida esá transformando lapercepcón de lo que es en