La cultura popular. Berta alfaro nos lleva a conocer esta fiesta gastronómica.

Música de banda alegra las calles de actopan, en el estado mexicano de hidalgo, donde el olor a la tradicional barbacoa de borrego recién salida del horno de tierra deleita a cientos de visitantes. Barbacoa en su edición 55, en donde familias barbacoa, es decir, las que preparan la barbacoa, comparten sus ancestral costillita, la faldita del borreguito.

Por qué es la mejor barbacoa del mundo? Porque actopan produce los mejores magueyales a nivel mundial.

Principalmente en los animales. En primera, que sean animales ahora sí que ese es el secreto de todos los barraqueros que la pesca tiene que ver mucho que sea penca de magueyes raspados, picadillos.

Estoy comiendo carne maciza, pero está muy sabrosa. Tal vez por lo tradicional, la forma en que la preparan.

Sí, esa es la diferencia. Que si.

Con tortillas de maíz recién salidas del comal, zarza hecha a mano, ya sea verde o roja y un consomé calientito, es como degustan este manjar tulcingo mayoría de las personas acompañan a un taco de barbacoa, taco placero con aguacate, con su romero, una buena salsa y su pulque, su pulque es así, no les debe de fallar. Se disfruta, digamos, con todo la mezcla de la tortilla, lo que es la salsa, eso le da.

Ahora sí que lo caracteriza por tener un buen sabor nitza barça un taco. Cada año más de 20 barbacoa hacen posible esta fiesta gastronómica al compartir el sabor original