México no se tiene miedo a la muerte, sino al olvido. Borja: que bonito final, no se tiene miedo a la muerte, se tiene miedo al olvido, con esta olvido nunca llega.

Hoy en la celebración del día de muertos tenemos al centro un pan dulce muy especial, se trata del pan de muerto, muchos consideran que se vendiera todo por años por su delicioso sabor y por los sentimientos que evoca, hablaremos de ese pan y deliciosos. Vamos con georgina carrasco, la dueña de la dulzura.

Georgina: hola, gracias por invitarme. Borja: cuéntanos para todas las personas que están viendo en este momento el 24 7 cómo nace el pan de muerte qué significa en la cultura mexicana.

Georgina: representa una tradición muy importante para méxico y para nosotras, es todo un honor prepararlo muy a nuestra manera. Porta: cuéntanos cuáles la resisten qué contiene el pan de muertos, sobre todo para las personas que se interesan un poco más.

Georgina: lleva sus huesos, que eso representa a quienes no están el día de hoy, está hecho con esencia de azar o ralladura de naranja, puede ser preparado de diferentes maneras, y quienes lo hacen con ralladura de naranja y otros con esencia de sal, lo importante es poder compartir la compañía. Borja: confírmame algo, ¿el pan de muerto sólo se hace en esta temporada?

, ¿si yo voy en agosto y te pido un pan de muerto tú podrías hacerlo? Georgina: no, para nada, el pan de muerto lo hacemos todo el año, y eso es lo que hace a la dulzura especial, que es una tradición y yo siempre me pregunte porque sólo lo harían una vez al año, pensaba que los ingredientes eran exclusivos de alguna época, pero investigue más de que lo hacen una vez al año por la mera tradición, pero lo hacemos todo el año, así que si vienes cualquier día del año aquí hay pan de muerto.

Borja: eso está bueno. Me gustaría interesarme por tu historia comemos visto nombre de tu panadería, se también postres,cuéntame cómo empezaste en ese negocio.

>> bueno, nace en la casa de mi mamá, en veracruz, amor muerto, como es el nombre del pan de muerto, viene después,empezamos así, en la banqueta, vendiendo brownies en la preparatoria, con vecinas y vecinos, la dulzura nace así, estuvimos en veracruz tres años y después hacer en veracruz para venir a la ciudad de méxico e intentar hacer posible la dulzura aquí, ya la dulzura tiene tres años existiendo. Borja: ¿cuál es vuestra especialidad?

Georgina: el pan de muerto es de las dulzuras más amadas, a nuestro pan lo que lo hace especial es que va bañado en tres leches y es relleno de crema de avellanas y chocolate, lo que lo hace muy diferente, y somos la aspiradora de el pan de muerto bañado en tres leches y relleno, ya que lo hacemos desde hace tres años, es el más amado, también hay otras basuras que son muy especiales porque todo nuestro concepto y menú esta basado en amor, entonces toda nuestra dulzura estén en un hombre referente a lo que conlleva el amor para nosotros, es mi manera de reflejar lo que para mí representa del amor a través de postres. Borja: me parece un concepto muy bonito, fíjate que hay un dicho que dice que el amor opinas?

>> sí, justo, yo creo que cualquier persona que disfrute comer puede estar de acuerdo con que la comida es algo muy íntimo, si te pones a pensar en algún momento especial con tu quieres de siempre de comida de por medio, creo que lo que los hace especiales es que es lo único que no se necesitan una mesa y aún así tener lugar más especial cuando llegan, creo que es lo más especial de dedicar mi vida a hacer postres y de compartir este camino con mi hermana, crear momentos íntimos a través de sabores. Tenemos también el cheesecake de pan de muerto que está riquísimo, hay muchísima variedad de postre y todos conllevan una historia que tiene que ver con lo que representa para nosotros el amor.

Borja: nos has abierto el apetito a todos los que hacemos