De acuerdo con Ricardo Chaneton, chef del restaurante Mono en Hong Kong, la autenticidad y esencia que todos los trabajadores latinos de este negocio entrega a los clientes es la clave que los llevó a lograr la estrella Michelin. “Nunca me imaginé llegar a donde estoy hoy. Es un honor representar a un país con una gastronomía tan rica”, señaló el Chaneton.