Los precios altos del aguacate afectan a los restaurantes este fin de semana del Super Bowl

El aguacate es una de las frutas en alta demanda esta semana del Super Bowl debido a la cantidad de guacamole que se sirve en Estados Unidos, pero la demanda junto con los problemas en la cadena de suministro han llevado al precio más alto de este ingrediente en los últimos 20 años, según un reporte de Bloomberg.

Antojo Taco Bar en Sacramento se están preparando para el fin de semana del partido al adaptar su receta de guacamole para que no se siente tan fuerte el impacto económico.

"Llegamos a consumir aproximadamente unas 20 libras de aguacates al día", dijo a Univision Mauricio de la Rosa, dueño de Antojo. "Sabemos que viene la fiesta del Super Bowl el domingo y pues a lo que estoy esperando es que se consuma tres o cuatro veces la cantidad normal", continuó.

En promedio, el precio de una caja de 20 libras de aguacates es de $26, lo cual es unos $6 más de lo que se pagaba en el 2021. Un solo aguacate se puede comprar en los supermercados por entre $1.50 y $2.50.

¿Qué se puede hacer para poder disfrutar de este ingrediente popular sin gastar más dinero? De la Rosa dice que tuvo que ajustar la receta de una salsa que sirve que contiene aguacate.

El cambio consta en concentrar la receta en la variedad de ingredientes y sus diferentes sabores, en vez de que resalte el sabor del aguacate. La salsa lleva sal, ajo, cilantro, cebolla, limón, agua y aguacates.

“Así conservas la salsa, conservas los sabores", dijo De la Rosa. "Sigues usando los mejores sabores sin sacrificar la calidad".

Según datos de la Asociación de Productores y Empacadores de Aguacate de México, para este fin de semana del Super Bowl se estima que se enviaron unas 140,000 toneladas de aguacates desde México a Estados Unidos.