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Burrito de hamburguesa

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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos

Ingredientes:

• Tots de coliflor:
• 2 tazas de coliflor hervida
• ½ taza de queso cheddar
• ½ taza de queso parmesano
• ⅓ de taza de pan molido o panko
• ¼ de taza de cebollín picado
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ de taza de ketchup
• 1 cucharada de salsa sriracha
• Calabaza espagueti gratinada:
• ½ calabaza espagueti cocida
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1 taza de queso ricotta
• 1 taza de queso mozzarella
• 1 cucharadita de orégano fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo

Preparación:

Tots de coliflor:

1. En un procesador, coloca la coliflor cocida y pulsa hasta obtener una textura fina.
2. Sobre un tazón coloca un trapo de cocina limpio y seco, y agrega la coliflor. Exprime hasta eliminar la mayor cantidad de líquido. Descarta el líquido y pasa la coliflor a un tazón.
3. Añade huevo, queso cheddar, queso parmesano, pan molido, cebollín y mezcla. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
4. Porciona con ayuda de una cuchara. Coloca los tots sobre una bandeja para horno, previamente forrada con papel para horno. Hornea a 350°F por 25 minutos.
5. Mezcla el ketchup con la salsa sriracha. Sirve en compañía de la salsa.

Calabaza espagueti gratinada:

1. Raspa la calabaza hasta obtener los filamentos de la pulpa y reserva.
2. Coloca en un tazón la salsa de tomate, el queso ricotta, el huevo, el queso mozzarella, el orégano fresco y sazona con sal y pimienta. Añade la calabaza espagueti y mezcla hasta que todos los ingredientes se integren.
3. En un sartén calienta un poco de aceite de oliva y cocina el pollo deshebrado hasta dorar ligeramente.
4. Porciona en 4 refractarios alternando la mezcla de calabaza y el pollo. Termina con queso mozzarella y lleva a hornear a 350°F por 45 minutos o hasta que la mezcla esté bien caliente y el queso esté gratinado.

Tip Delicioso:
La coliflor y calabaza espagueti son perfectas para sustituir los carbohidratos y lograr una dieta más ligera. Para recetas aún más ligeras puedes utilizar quesos frescos en vez de los madurados.