Porque en breve regreso, del hoóscopo del ía de hoy. Anabel: esta semana vamos a hablar de los caldos, cada ía tendremos la receta de uno gracias al chef juan mondraón y hoy empezaremos con el caldo de res.

Juan: vamos a tener unos caldos ricos a quien su caso ni visón, el ía de hoy el caldo de res es de que trajimos, pácticamente duó una hora porque es carne de res y lo único que tarda mucho la coccón de la carne, los ingredientes que tenemos los vamos a poner en ámara pero son las calabazas, chayote, ajo, dos pimientos, una pizca de comino y lleva dos tipos de chile que son el chile ward y hoy el ancho. La forma que usted lo puede cocinar en su casa es muy ácil, en un sarén con un poco de aceite, agregue la cebolla y el ajo, despés los chiles y cuando eso se empiece a dorar agéguele un tomate, le vas a agregar un poco de agua y lo dejas hervir un poco, cuando esé hirviendo lo lleva a tu licuadora, lo moles bien molido, lo pasas por un colador que es la salsa roja, para eso ya tienes el caldo cociándose con el elote, que el que tarda ás para cocerse.

Anabel: entonces la carne y el elote juntos. Juan: juntos.

A mi me gusta cocinar la carne con un poco de ajo y cebolla y la sal para que cuando empiece a cocinarse vaya agarrando los sabores del ajo y la cebolla y no sepa tanto a carne como a sangre. Anabel: cuando vemos que el caldo esá rojo es por el chile.

Juajn: aí es porque le ponemos el ancho y el chile guadio, si es muy picoso le puede poner chile de puya o deárbol, esto una delicia. Anabel:¿ una vez que esta la carne y el elote entonces se mezcla las otras verduras?

Juan: si, por ejemplo la calabaza es la que se cose ás ápido, en la que se pone el último, primero el elote con la carne, despés de chayote, la zanahoria y a loúltimo la calabaza. Lo ponemos como eso para que eso tome sabor del caldo con el hueso, las verduras.

Anabel: le vamos a tener su receta, adeás tambén en la