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Ramiro, un chef mexicano que le pone la mejor sazón a todos sus proyectos en EEUU

16 May 2018 – 09:29 PM EDT
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es mércoles de la mesa y estatarde lón krauze platió conramiro. esto es lo que dijo enla mesa.ómose llama usted?mi nombre es ramiro. naí enjalisco.qé edad teías cuando tuspadres emigraron?acababa de nacer.recén nacido.recén nacido.y mi madre migó a los sieteaños.por qé decidó tu madre irsecon tu padre y dejarlos alácon los abuelos?por lo que mucha gente hace,por buscar una mejor vida.quén es la figura central detu infancia?mi abuela materna.se llamaba?maía de jeús cueva.es a quien le debo todo lo quesoy, pácticamente. mi amor yla pasón por mi profesón.a qé oía a la casa de tuabuela?leña de mezquite, humo,tortilla recén hecha, salsa.ómo comienza tu vida enestados unidos?primero me fui a aprender ala escuela, ingés.y el trabajo.trabaé en una tienda deproductos mexicanos, una de lasprimeras en losángeles.hice de todo, desde cocina, detodo.cándo abriste tu primernegocio?mi primer negocio lo abícuando teía 20 años.un restaurante.se llama "la casita mexicana".despés de 20 años, siguesabiendo a éxico?a la cocina de mi abuela.soy muy afortunado.jaime marín del campo tambénes un apasionado, es mi socio.hubo un matrimonio de sabores,salazones.volviste a ver a tu abuela?totalmente.cándo muró?1985.no haías comenzado tunegocio.todaía no.donde quiera que esé, debeestar muy orgullosa.mi plato de cumpleaños, sigueaí, lo sigo haciendo. lopueden venir a degustar.te mira desde alá.aí es.siempre esá conmigo.te cuento una aécdota ápida.en un diciembre, esábamoshaciendo tamales, y ella meensó a hacer los tamales. esacocina oía a mi abuela. dije:aqí huele a mi abuela.entonces tenia en una tarjetade navidad, una fotograía deella.eso me demostó que siempreesá conmigo.no hay coincidencias.gracias.gracias a ustedes.

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