Condados en el sur del estado exigen a estos trabajadores mantener en hielo aquellos alimentos que requieren refrigeración, tener acceso a agua para lavar los utensilios, siempre usar guantes de plástico y mantener las licencias vigentes o permisos necesarios de manera visible. Lo anterior, con el fin de evitar que estas personas sean amonestadas, reciban advertencias y, en el peor de los casos, se les decomise sus productos.