Este tradicional platillo es infaltable en la cena de Navidad de muchos latinos y por eso en Tamales La Doña, ubicado en Compton, llevan fabricándolo por más de dos décadas. Octaviana Uriarte cuenta cómo comenzó este proyecto y asegura que el proceso para la elaboración de este alimento requiere de mucho trabajo y de la colaboración de varias personas.