El doctor Juan Francisco Cruz, médico internista de Kaiser Permanente, explica que el síndrome del arroz frito es causado por la bacteria Bacillus cereus, que produce toxinas que pueden provocar vómito, diarrea y otros síntomas. Asimismo, afirma que esta bacteria se puede encontrar principalmente en el arroz, pero también en otros alimentos, como vegetales, cereales y carnes. Recomienda cocinar bien los alimentos y comerlos lo antes posible.