Beneficioso, el camote, rico en potasio y la sandía, porque tienen mucho magnesio. Anabel: saque la pluma y papel, porque el chef juan nos preparará 3 ceviches distintos precisamente para la cuaresma, ¿cómo está?

Juan: muy bien. Anabel: a cocinar.

Juan: comenzamos con el pescado, uno de pescado, camarones y otro de jaiba, vamos con el pescado primero, esta es tilapia, ahí le pones jugo de limón, primero el tequila, porque le da el sabor para que esté más fresco. Anabel: hablamos de un caballito para esta receta.

Juan: se pone antes del limón, para que absorva. De ahí le pones el limón, que lo cubra, siempre en el refrigerador, luego en un recipiente como este, y mezclas todo lo que quieras agregar, obviamente siempre tenemos que quitar el juguito.

Lo vamos a mezclar en esta, para que esté un poco mejor, vamos a poner aquí así, de aquí lo vamos a mezclar, los ingredientes que uno quiera, por ejemplo una pizca de limón, una pizca de pimienta, mango al gusto, aquí lo vamos a mezclar. Mientras que preparas esto, qué te parece si preparo los chiles, este es un chile dulce, aparte que le da un poquito de color, ok, lleva un poquito de mango.

Anabel: a ver, aquí el mango, que rico. Juan: el mango le va a dar como algo fresco, y aparte a quién no le gusta el mango, el chile, un poco de cebolla, la cebolla tiene que ser a la juliana, perfecto, le ponemos.

Anabel: ¿y qué de tanto? Juan: una mezcla entre los colores, vamos a poner ralladura de limón, para que se ponga más fresco.

Lo vamos a mezclar todo, más o menos sepas que todos los olores se mezclen entre los colores, ahora lo vamos a poner en un recipiente de este, ok. Ahí está.

Muy bien. Anabel: esto es rapidito.

Juan: súper rápido, la consistencia es el jugo de limón, luego le pones todos los ingredientes, lo que tú quieras ponerle, cilantro, por ejemplo aquí un poquito de cilantro, para que esté más fresco, el cilantro nada más va así, y esto en cada platillo, por ejemplo aquí lo ponemos en este, ¿para qué? , ya queda como.

Anabel: muy bien, mire qué lindo. Juan: este preparamos aquí de este lado, en este cóctel que está de este lado.

Ahora, ¿qué te parece si vamos con la jaiba? Anabel: muy bien, aquí lo tenemos una vez más con limón, ¿verdad?

Juan: sí, ya está preparado por media hora, le vamos a retirar el jugo de limón, tú sabes que si lo quedamos va a quedar muy aguado, y ahora sí, le ponemos los mismos ingredientes, la sal, la pimienta, cebolla, el mango. Aquí ponemos el tequila.

El tequila es como, aparte que te ayuda a cocer, le da el sabor más fresco al pescado, aquí si lo mezclas bien otra vez. Anabel: ahora, ¿qué tipo de tequila?

Juan: para blanco el blanco, si es rojo del que está añejo, ahora tienes todo eso ahí, vamos a poner todos los ingredientes ahí, mientras que sigo cortando esto. Anabel: una vez más la sal, la pimienta, chef apúrese, un poquito de mango, y cebolla al gusto.

Juan: perfecto. Anabel: pepino también.

Juan: claro, el pepino lo pongo como una decoración, o también picado, esto le ponemos un poq poquito de chile, un poquito de aguacate. Anabel: y se va mezclando, y se lo ponemos a otro plato.

Rapidito, chef, terminamos con el aguacate, y teníamos más, y ese con camarón. Juan: se limpia el camarón, se pone con el jugo de limón, luego del jugo de limón todo lo que es esto, a mucha gente le gusta poner un poquito de ajo, lo puedes hacer, a muchos les gusta más de tequila, es al gusto, y ahí le pueden poner el pepino picadito y es todo, como de este la lado, por ejemplo este aquí, igual.

Anabel: ahí tiene su ceviche de jaiba, muy bien, que rico.