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Aprenda a preparar tres tipos de ceviche para que disfrute durante la Cuaresma

Univision5 Abr 2017 – 9:18 AM EDT

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beneficioso, el camote, rico en

potasio y la sandía, porque

tienen mucho magnesio.

anabel: saque la pluma y papel,

porque el chef juan nos

preparará 3 ceviches distintos

precisamente para la cuaresma,

¿cómo está?

juan: muy bien.

anabel: a cocinar.

juan: comenzamos con el pescado,

uno de pescado, camarones y otro

de jaiba, vamos con el pescado

primero, esta es tilapia, ahí le

pones jugo de limón, primero el

tequila, porque le da el sabor

para que esté más fresco.

anabel: hablamos de un caballito

para esta receta.

juan: se pone antes del limón,

para que absorva.

de ahí le pones el limón, que lo

cubra, siempre en el

refrigerador, luego en un

recipiente como este, y mezclas

todo lo que quieras agregar,

obviamente siempre tenemos que

quitar el juguito.

lo vamos a mezclar en esta, para

que esté un poco mejor, vamos a

poner aquí así, de aquí lo vamos

a mezclar, los ingredientes que

uno quiera, por ejemplo una

pizca de limón, una pizca de

pimienta, mango al gusto, aquí

lo vamos a mezclar.

mientras que preparas esto, qué

te parece si preparo los chiles,

este es un chile dulce, aparte

que le da un poquito de color,

ok, lleva un poquito de mango.

anabel: a ver, aquí el mango,

que rico.

juan: el mango le va a dar como

algo fresco, y aparte a quién no

le gusta el mango, el chile, un

poco de cebolla, la cebolla

tiene que ser a la juliana,

perfecto, le ponemos.

anabel: ¿y qué de tanto?

juan: una mezcla entre los

colores, vamos a poner ralladura

de limón, para que se ponga más

fresco.

lo vamos a mezclar todo, más o

menos sepas que todos los olores

se mezclen entre los colores,

ahora lo vamos a poner en un

recipiente de este, ok.

ahí está.

muy bien.

anabel: esto es rapidito.

juan: súper rápido, la

consistencia es el jugo de

limón, luego le pones todos los

ingredientes, lo que tú quieras

ponerle, cilantro, por ejemplo

aquí un poquito de cilantro,

para que esté más fresco, el

cilantro nada más va así, y esto

en cada platillo, por ejemplo

aquí lo ponemos en este, ¿para

qué?, ya queda como.

anabel: muy bien, mire qué

lindo.

juan: este preparamos aquí de

este lado, en este cóctel que

está de este lado.

ahora, ¿qué te parece si vamos

con la jaiba?

anabel: muy bien, aquí lo

tenemos una vez más con limón,

¿verdad?

juan: sí, ya está preparado por

media hora, le vamos a retirar

el jugo de limón, tú sabes que

si lo quedamos va a quedar muy

aguado, y ahora sí, le ponemos

los mismos ingredientes, la sal,

la pimienta, cebolla, el mango.

aquí ponemos el tequila.

el tequila es como, aparte que

te ayuda a cocer, le da el sabor

más fresco al pescado, aquí si

lo mezclas bien otra vez.

anabel: ahora, ¿qué tipo de

tequila?

juan: para blanco el blanco, si

es rojo del que está añejo,

ahora tienes todo eso ahí, vamos

a poner todos los ingredientes

ahí, mientras que sigo cortando

esto.

anabel: una vez más la sal, la

pimienta, chef apúrese, un

poquito de mango, y cebolla al

gusto.

juan: perfecto.

anabel: pepino también.

juan: claro, el pepino lo pongo

como una decoración, o también

picado, esto le ponemos un

poq

poquito de chile, un poquito de

aguacate.

anabel: y se va mezclando, y se

lo ponemos a otro plato.

rapidito, chef, terminamos con

el aguacate, y teníamos más, y

ese con camarón.

juan: se limpia el camarón, se

pone con el jugo de limón, luego

del jugo de limón todo lo que es

esto, a mucha gente le gusta

poner un poquito de ajo, lo

puedes hacer, a muchos les gusta

más de tequila, es al gusto, y

ahí le pueden poner el pepino

picadito y es todo, como de este

la lado, por ejemplo este aquí,

igual.

anabel: ahí tiene su ceviche de

jaiba, muy bien, que rico.

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