De acuerdo a Adolfo Lara, del Museo de la salud de Houston, los chapulines o grillos son "muy nutritivos, sustentables y hacen parte de una exposición donde se muestran los lazos entre la comida y la cultura". En la cena habrá arepas, mole con pollo y chapulines, y chapulines en chocolate. Aquellos que no quieran ingerir estos insectos podrán escoger la opción.