Grace: la ciencia sigue avanzando y hoy en día nos permite entender mejor cómo nuestro cuerpo responde el estrés y el estilo de vida. En ese contexto, la epigenética ha cobrado gran importancia ya que estudia cómo nuestros hábitos y el entorno de nuestros genes.

Para hablarnos de este tema nos acompaña catalina armenta, experta en epigenética y micronutrición. Bienvenida.

Catalina: hola, grace, por la invitación. Grace: un placer tenerte aquí y hablar de este tema que está pues muy de...

No quiero decir de moda, pero que en la mente, en tendencia es la palabra, para comenzar, explícanos de una manera sencilla, ¿qué es la epigenética y por qué es un tema, como decimos, tan relevante hoy día? Catalina: bueno, la epigenética es básicamente todo lo que está a tu alrededor, todo lo que tú comes, todo lo que influye en la expresión de tus genes.

Tú naces con un gen, ya sea de la diabetes o del cáncer pero el entorno, lo que comes día a día, el agua que tomas, inclusive el aire que respiras, va a hacer que este gen se exprese de manera positiva entonces, hoy en día se conoce que con la epigenética tú puedes controlar realmente esta expresión de los genes y así de una manera con pura alimentación evitar cualquier tipo de enfermedad. Grace: es increíble, porque ahora con la alimentación y lo importante es que al saber lo que uno puede comer o no puede comer afecta, en lo que en nuestra salud.

Ahora, ¿cómo llegaste tú a especializarte en este campo y qué fue lo que más te llamó la atención? Por una situación personal.

Catalina: sí, la verdad es que yo perdí la salud, perdí la salud por una cirugía plástica. Porque yo era la clásica que no baja de peso con nada.

Entonces, decidí someterme a una cirugía la cual me dejó con muchas secuelas, me fue muy mal, literalmente me fui--o sea, y lo que decían los doctores era que era normal. Yo no me acostumbré, yo siempre busqué, busqué qué más podía hacer para recuperar mi salud.

Y un buen día me dijeron me podría ayudar. Yo no lo creía al principio, dije: "¿cómo con un cabello me va a decir tanta información?

". Pero el cabello cuenta una historia, pero a veces no estamos dispuestos a escucharla.

A partir de que yo me recuperé de una manera impresionante, en tres meses volví a mi vida, fue que decidí contar esta historia para que más personas pudieran tener estos cambios positivos, darse cuenta que lo que estaban comiendo, aunque sea saludable, podría estar influyendo en su expresión genética y en recuperar su salud o perder su salud. A partir de ahí, bueno, hemos crecido muchísimo y hemos ayudado a más de 30.

000 personas a que recuperen su salud y con la ciencia de la epigenética. Grace: de verdad que ha sido increíble tu historia y cómo recuperaste la salud, como dices tú, no te cansaste en buscar respuesta, no querías, no, no era opción.

Y gracias a la epigenética recuperaste tu salud. La información epigenética en una persona?

Catalina: se puede analizar de diferentes maneras. En prevent life contamos con muchas técnicas como saliva, pero la que más utilizamos actualmente es la del cabello.

¿por qué? Porque es la más económica y es la más rápida.

Tus resultados llegan en 12 minutos. Entonces, esto es muy rápido, es algo que es muy asequible para todo el mundo, porque nuestra misión es principalmente eso, que la gente empiece a recuperar su salud sin necesidad como estudios en sangre, que muchas veces no te dicen lo que el cabello sí te puede decir.

Grace: y son tres cabellos que se salen de la nuca, cerca de la nuca, y esos tres cabellos... Catalina: los tenemos que buscar lo más cercano a la nuca.

Esos tres cabellos se escanean en este escáner especial, la información se manda a alemania, y en 12 minutos, por medio de resonancia llegan tus resultados con qué alimentos no puedes comer, deficiencias nutricionales, también si hay virus, parásitos, bacterias, y pues tenemos un programa completo para 90 días para poder recuperar esta expresión genética positiva. Grace: y, precisamente, ese plan de 90 días es el resultado del examen que llega de alemania.

Ahora, una vez que se obtienen los resultados, y qué tipo de cambios debe hacer la persona? Catalina: pues para empezar, dejar de comer lo que nos cae mal, o sea, eso es como lo principal, porque medimos varios factores como el estrés oxidativo, medimos también--un segundo, medimos también cómo estás durmiendo, medimos también qué alimentos no deberías estar consumiendo, que es muy saludable, que es el ajo, que no deberías estar consumiendo.

Grace: bueno, precisamente, quería compartir que para propósitos educativos yo me hice previamente, porque se necesitan 12 minutos, me hice la prueba de epigenética, y de verdad que el programa de optimización tiene 36 páginas, pero lo más importante es, como dice cathy, que al final me dice cuáles son los alimentos que yo no debo de consumir y algunos yo consumía, como el ajo. Me salió también, por ejemplo, los cítricos, el limón, la naranja y la toronja, y yo, oh my god, yo comía mandarinas todos los días.

Entonces, es de verdad un aprendizaje. Ahora, rápidamente, desde tu experiencia, ¿qué tipo de beneficio has observado en las personas a las que tú le has hecho el estudio de epigenética y el impacto que está teniendo?

Catalina: principalmente con el tema de la inflamación. Hoy toda la gente es inflamada y eso es algo que se acostumbran, porque dicen que es normal, ¿no?

O sea, sobre todo, cuando tienen años problemas gastrointestinales, como la colitis, la gastritis, los gases. Entonces, esto es de lo que más ayuda, porque al quitar como todo lo que esté mal, quitar los virus, los parásitos, los alimentos que te inflaman, repoblar la microbiota y sellar la permeabilidad intestinal, el cambio es inmediato.

Al cabo de una semana la gente empieza a desinflamarse rapidísimo del estómago. También nos pasa mucho a las personas que sufren dolor o que no pueden dormir, les ayuda muchísimo con la depresión también, con la ansiedad, porque lo que hacemos es que literalmente tomamos el cuerpo como un todo, no solamente te va a revisar el estrés, también vamos a revisar cómo estás durmiendo, si te estás estresando por algo que estás comiendo o por algo que no estás comiendo, que también hay que decirlo.

Muchas personas limitan mucho su alimentación y esto va a hacer que justamente no bajen de peso por desnutrición, que todo el tiempo estén inflamados y que el cuerpo le falten estos nutrientes una función en tu cuerpo. Entonces, aquí literalmente es una consulta de nutrición donde vamos a ver lo que te desnutre y te vamos a dar lo que sí te nutre.

Grace: de verdad que es increíble. Yo quedé asombrada con el examen de verdad de la epigenética.

Y estoy aplicando, ya estoy empezando a aplicar esos cambios para mejorar ciertas áreas, sobre todo, la parte digestiva. Queremos darte las gracias, catalina, y, por supuesto, a catalina armenta y epigenética la pueden encontrar en las redes sociales.

Queremos darte las gracias por habernos acompañado, por ayudarnos a entender mejor este tema de la epigenética. Y bueno, y empezar a hacer cambios.

Catalina: claro que sí, y aplicarse. Grace: así es.