En Chicago señalan que la Asociación Nacional de Restaurantes estaría utilizando clases de seguridad alimentaria para que los trabajadores, sin saberlo, ayuden a financiar una campaña de cabildeo. Una investigación indica que los empleados pagaban $15 para participar en este curso, pero los fondos terminaban en una compañía y parte del dinero era usado para pagarle a estos cabilderos, quienes supuestamente estarían luchando contra los aumentos de salario para quienes reciben propinas.