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Salpicón de res, conoce el paso a paso para lograr una exquisita receta ideal para el almuerzo

Univision3 Jun 2019 – 7:35 AM EDT

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alex: ya estamos de regreso en

este lunes delicioso, lunes de

cocina. los acompó nuestro

chef daniel espinosa. nos

tienes una receta muy buena,

salpión de res.

danny: esa no la aprení yo en

un libro, me la ensó mi

cocinero, que se llama ,magner

desde ecuador.

alex: úper, todos los ías se

aprende. vamos a empezar, chef.

manos a la obra.

danny: vamos a empezar con la

falda de res, la avientas toda

encima.

alex: no se le quita la falda,

se repone la falda.

[risas]

danny: ponemos pimienta gorda,

toda, dos cucharadas.

alex: ya no conías en í, no?

ya me das las medidas.

danny: exacto, todos los

dientes de ajo, hoja de laurel,

hoja de aguacate, la semilla de

cilantro

alex: parece que estamos

haciendo aqí una pocón

ágica..

el cabo, con que no le toca el

clavo, a í siempre de chavito

me tocaba el clavo.

danny: y un cuarto de la sal,

ya é que eres experto con la

sal.

alex: aí esá el cuarto.

danny: le ponemos toda el agua

y esto sobre la lumbre a fuego

bajo.

alex: por cánto tiempo?

danny: dos horas, depende del

corte de la carne. entre ás

grueso, dura ás tiempo, no es

pequeño se cocina ás

pequeño se cocina ás ápido.

alex: lo pasamos ahora a

nuestro horno imaginario.

danny: exacto, vamos a empezar

con la vinagreta. despés de

que pasan las horas, tenemos la

carne de res deshebrada.

alex: me queó bien, no?

danny: í, ahora empezamos con

la sal. ahora pone la mitad. le

basta poner vinagre blanco, un

cuarto de taza.

un cuarto de taza de jugo de

lión, jugo de naranja, la

mitad de la pimienta, que son

tres cucharadas.

alex: con esto, no?

danny: í, entonces revuelve,

que se disuelva la sal.

alex: y este platillo, por

ejemplo, en qé tipo esta como

para la cena, qé tipo de

evento lo podemos hacer?

danny: para las cenas esá

perfectos, especialmente con

ías álidos que se apresuran,

es un platillo fío. se come

con tostadas.

alex: dice mi productor que

para los almuerzos tambén.

danny: í, tambén, has

escuchado la matraca, no?

alex: í, yo la como.

danny: y agrega cebolla,

jitomate y loba revolviendo.

lo vas revolviendo.

se ve es delicioso. hay muchos

píses americanos no falta el

cilantro.

y esto vendía siendo lo

último. ahora, la carne la vas

a aventar aqí.

con tu vinagreta, toda, entera.

ahora vas a revolver eso.

alex: qé delicia va a quedar

esto.

danny: y como todo, lo dejas

reposar una hora como ínimo,

entre ás tiempo, sabe mejor.

alex: afuera en el refrigerador?

danny: en el refrigerador y

antes de comer lo dejas afuera

a temperatura ambiente unos 20

minutos.

alex: y luego los éroes en

tostadas como tenemos por aqí?

perfecto.

danny: con un poco de aguacate,

ábanos o hierbas que tengas

del huerto en tu jarín.

alex: esperamos que le haya

gustado esta receta del chef

danny. puede volver a ver este

segmento traés de nuestra

ágina www.univisónchicago.com

y tambén en la red sociales

siguiendo a nuestro chef.

danny: en instagram, facebook o

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