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Salpicón de res, conoce el paso a paso para lograr una exquisita receta ideal para el almuerzo

El chef Danny Espinoza cuenta sus secretos para lograr un platillo frío que se puede acompañar con tostadas y con el que puedes deleitar a tu familia o invitados. Algunos de los ingredientes son falda de res, semillas de cilantro, ajo, hojas de laurel y clavo.
3 Jun 2019 – 07:35 AM EDT
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alex: ya estamos de regreso eneste lunes delicioso, lunes decocina. los acompó nuestrochef daniel espinosa. nostienes una receta muy buena,salpión de res.danny: esa no la aprení yo enun libro, me la ensó micocinero, que se llama ,magnerdesde ecuador.alex: úper, todos los ías seaprende. vamos a empezar, chef.manos a la obra.danny: vamos a empezar con lafalda de res, la avientas todaencima.alex: no se le quita la falda,se repone la falda.[risas]danny: ponemos pimienta gorda,toda, dos cucharadas.alex: ya no conías en í, no?ya me das las medidas.danny: exacto, todos losdientes de ajo, hoja de laurel,hoja de aguacate, la semilla decilantroalex: parece que estamoshaciendo aqí una pocónágica..el cabo, con que no le toca elclavo, a í siempre de chavitome tocaba el clavo.danny: y un cuarto de la sal,ya é que eres experto con lasal.alex: aí esá el cuarto.danny: le ponemos toda el aguay esto sobre la lumbre a fuegobajo.alex: por cánto tiempo?danny: dos horas, depende delcorte de la carne. entre ásgrueso, dura ás tiempo, no espequeño se cocina áspequeño se cocina ás ápido.alex: lo pasamos ahora anuestro horno imaginario.danny: exacto, vamos a empezarcon la vinagreta. despés deque pasan las horas, tenemos lacarne de res deshebrada.alex: me queó bien, no?danny: í, ahora empezamos conla sal. ahora pone la mitad. lebasta poner vinagre blanco, uncuarto de taza.un cuarto de taza de jugo delión, jugo de naranja, lamitad de la pimienta, que sontres cucharadas.alex: con esto, no?danny: í, entonces revuelve,que se disuelva la sal.alex: y este platillo, porejemplo, en qé tipo esta comopara la cena, qé tipo deevento lo podemos hacer?danny: para las cenas esáperfectos, especialmente conías álidos que se apresuran,es un platillo fío. se comecon tostadas.alex: dice mi productor quepara los almuerzos tambén.danny: í, tambén, hasescuchado la matraca, no?alex: í, yo la como.danny: y agrega cebolla,jitomate y loba revolviendo.lo vas revolviendo.se ve es delicioso. hay muchospíses americanos no falta elcilantro.y esto vendía siendo loúltimo. ahora, la carne la vasa aventar aqí.con tu vinagreta, toda, entera.ahora vas a revolver eso.alex: qé delicia va a quedaresto.danny: y como todo, lo dejasreposar una hora como ínimo,entre ás tiempo, sabe mejor.alex: afuera en el refrigerador?danny: en el refrigerador yantes de comer lo dejas afueraa temperatura ambiente unos 20minutos.alex: y luego los éroes entostadas como tenemos por aqí?perfecto.danny: con un poco de aguacate,ábanos o hierbas que tengasdel huerto en tu jarín.alex: esperamos que le hayagustado esta receta del chefdanny. puede volver a ver estesegmento traés de nuestraágina www.univisónchicago.comy tambén en la red socialessiguiendo a nuestro chef.danny: en instagram, facebook o