Chicago es una ciudad reconocida, entre otras cosas, por su arquitectura, la resiliencia de su gente y su amplia selección culinaria. Detrás de gran parte de esa extensa diversidad gastronómica están los sueños y sacrificios de muchos latinos, quienes son la columna vertebral de la industria, como dice Armando Vásquez, del restaurante La Scarola.