El 35% de los estudiantes comunitarios de Chicago que estudian gastronomía, son latinos. El Chef Gabriel Álvarez, profesor del programa de artes culinarias, y Deyanira Franco, estudiante del programa, ambos de Washburne Culinary Institute, hablan de los aprendizajes en estas escuelas y de las prácticas que se hacen para conectar a los estudiantes con lugares de trabajo.