Morada, afrutada y misteriosa: curiosidades de la miel más rara del mundo
Muchos creen que la miel dorada se vuelve morada con el tiempo, pero no es así. En la región de Sandhills, al sur de Carolina del Norte, las abejas la producen ya con ese color a partir del néctar que recolectan, en lo que se considera el único lugar del mundo donde ocurre.
Carolina del Norte tiene una miel muy particular: es de color morado y nada tiene que ver con colorantes. Se trata de un producto de origen completamente natural que se produce
en varias regiones del estado, considerado
el único lugar del mundo donde se
da la miel morada.
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De color
púrpura intenso y sabor afrutado, esta miel es considerada un fenómeno natural extremadamente raro. Se ha convertido en un símbolo del estado, aunque es conocida por pocos.
Facebook: Dees Bees Apiary, LLC
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Contrario a lo que muchos piensan, no es miel dorada que cambia de color. Según el
apicultor Donald Dees, las abejas producen la miel a partir de un néctar que ya adquiere ese tono morado.
Además,
está miel suele ser más líquida y en algunos casos,
empieza a perder su color y sabor a los 4 o 6 meses.
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La miel que Dees produce es de la
región de Sandhills, al sur del estado y su sabor es afrutado, con notas a
uvas no muy maduras, aunque también puede recordar al kiwi o al maracuyá.
En todos los casos es
un sabor muy dulce, distinto al de otras regiones y que Dees reconoce como familiar, pero que hasta hoy no logra identificar con precisión.
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Esta miel no es nueva para quienes trabajan con abejas en la zona. Dees recuerda que en los años 70, cuando trabajaba en la granja de su tío,
ya veían pequeñas cantidades de miel morada dentro de la colmena. Sin embargo, las abejas producían muy poca, él cuenta que nunca llegaron a cosechar un frasco completo.
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Sobre
el origen del color existen varias teorías: las bayas de la región, las uvas o la flor del kudzu. Dees descarta las uvas porque generalmente están verdes cuando aparece esta miel, por lo que no cree que las abejas las estén recolectando.
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Tampoco cree que el
kudzu sea la causa. Aunque la flor existe en la región, no la relaciona con el color del néctar y a su alrededor hay muchas otras flores que las abejas aprovechan. Además, el kudzu existe en todas partes del mundo y esta miel se produce
en la parte más calurosa del verano, cuando hay pocas flores disponibles.
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Su sospecha es que el color proviene de algún otro producto de la naturaleza que las abejas llevan a la colonia y allí procesan. Su principal candidato
son los arándanos silvestres, una baya parecida al arándano azul que abunda en la zona.
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La producción es impredecible y depende del clima.
Dees tiene alrededor de 100 colmenas y este año produjo unas 7,000 libras de miel dorada. Ha notado que entre más calor hace, más miel morada se produce. Es una miel de temporada,
de julio a agosto y a pesar de sus años de experiencia sigue siendo un misterio para él.
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La miel que vende Dees, es completamente natural, cruda, sin filtrar y sin aditivos, saborizantes ni colorantes,
en presentaciones de 2 onzas (57 gramos) a 50 dólares.
El negocio local cuenta con
una lista de espera para cuando las abejas vuelvan a producir miel morada, cuentan con clientes nacionales e internacionales que tienen curiosidad de probar esta miel tan única.
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