Aire ás limpio y darle importancia al cambio climatoógico. Lón: hoy continuamos rindéndole homenaje a lo que han vencido los peores obsáculos al cruzar la frontera y que vinieron cargando con recetas de su tierra vamos a guanajuato a conocer al " güero".

♪ ♪ ♪ lón: fuimos motivados por el antojo, pero tambén interesados en conocer la historia del mejor cocinero de birria. Se llama joé luis garía, pero todos lo conocen como " el güero".

En guanajuato aprendó el oficio de birriero. Lón: aí lleó al valle en 1997, la necesidad y el ingenio van de la mano.

Construó su primer carrito con los fierros viejos de una cama que se encontó en la calle. Con las écadas, contiúa siendo el mismo y tambén su receta que es la mejor del valle.

Es deliciosa, no hay otra igual. Uno se va a bien satisfecho.

Lón: pero no todo siempre fue aí, hay mucho sacrificio y tambén malas pasadas. Despés de trabajar durante años, un familiar le arrebaó lo que haía logrado con el esfuerzo de años.

Tuve un negocio en sociedad con una hermana y todo termió de la noche a la mañana. Lón: prefiró no entrar en detalles.

La gente que sabe de birria noó la diferencia y fueron conél. Es que inauguó su nuevo carro y decidó empezar desde cero.

Lo estaba buscando y buscando y lo halé. Yo saía que era "el güero" de guanajuato.

He de reconocerle que aí como le ha ido,él no ha perdido el camino. Lón: edgar lo conoce desde hace 20 años, son amigos, trabajan juntosy ha sido testigo de todo lo que ha pasado.

Es un muy buen amigo, con maúsculas. Él me ha socorrido.

Lón: esta es la clave de su éxito. Tambén tiene variedad y un caldo que acompaña.

Es la mejor porque tiene su receta y la sigue preparando como si fuera el primer ía. Lón: amigos y clientes le auguran felicidad.

♪ ♪ ♪ ♪ lón:céame que se me sigue haciendo agua la boca. A ólo meses de abrir su nuevo negocio,recupera toda su clientela .

Con tal de seguir probando y contando las historias de estos emigrantes,