Los encurtidos se hacen para lograr que algún alimento dure más tiempo del que normalmente lo hace. Suelen prepararse con medios ácidos como limón y vinagre y también mucha sal. Esto hace que el alimento se vuelva mucho más ácido. Sin embargo, esto no quiere decir que sea desagradable.
Zanahorias encurtidas picantes
Por:Univision
Las zanahorias son buenas para este tipo de recetas. Hoy, para darles un toque diferente, haremos zanahorias encurtidas picantes. Agregaremos otros elementos para evitar que queden tan ácidas, algo que no a todos les gusta.
Ingredientes:
- 8 zanahorias.
- 1/2 cucharadita de curry.
- 1/4 de jalapeño.
- 1 taza de vinagre de manzana.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1/2 taza de agua.
Preparación:
Pela las zanahorias y quita los extremos. Luego córtalas en tiras delgadas.
En una olla caliente pon el curry solo y tuesta por un minuto o dos, hasta que empiece a salir olor. No le quites el ojo porque se puede quemar muy rápido. Luego añade las zanahorias en tiras, el jalapeño con o sin semillas (eso depende de que tan picante quieres el encurtido), el vinagre, el agua y el azúcar. Si no consigues vinagre de sidra, entonces puedes usar uno normal o algún otro que sea un poco más dulce.
Cocina unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva y luego deja que hierva 3 minutos más.
Pon la mezcla caliente en un jarro de vidrio que ya haya sido esterilizado. Cierra para que se guarde al vacío y te dure al menos un mes sin abrir.
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