Torta de lima de los Cayos

¿Cumpleaños en casa? ¿Qué tal si sorprendes a tu hijo con esta deliciosa receta: torta de lima de los Cayos? El plato es oriundo de los Cayos de la Florida y, además de ser delicioso, posee un colorido y una vistosidad que, sin dudas, adornarán la mesa y provocarán la alegría de todos los invitados. Sabor a lima y una exquisita cubierta de queso crema, razones ineludibles para comenzar a cocinar. ¡Sígueme!

Ingredientes:

Para la torta

• 1 ¾ taza de harina
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla (derretida)
• 1 ¼ taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 ½ cucharadas de zumo de lima fresca
• 1 cucharada de ralladura de corteza de lima
• 1-3 gotas de colorante verde
• ¾ taza de suero de leche

Para la cubierta

• ½ taza de mantequilla (ligeramente derretida)
• 1 taza de queso crema (suave)
• 3 tazas de azúcar (cernida)
• 1 cucharada de ralladura de corteza de lima (opcional, para decorar)
• Colorante verde (opcional)

Preparación:

Torta

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa y enharina una molde de 15 cm. Cierne la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Separa.

Utiliza una mezcladora a baja velocidad para batir la mantequilla. Agrega el azúcar y aumenta la velocidad a media. Continúa batiendo por 4 minutos hasta que tenga consistencia esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien cuando los sumes. Pon el zumo de lima, la corteza rallada y el colorante. La mezcla lucirá como cuajada.

Ahora añade la harina en tres tandas, alternando con el suero de leche. Siempre comienza y acaba con el ingrediente seco. Mezcla a baja velocidad.

Puedes dividir la masa en dos moldes o usar uno solo y al final cortar en dos partes. Pon a hornear durante 25 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.

Cubierta

Bate enérgicamente la mantequilla y el queso crema hasta que se combine y adquiera consistencia esponjosa. Agrega gradualmente el azúcar a baja velocidad y espera a que se espese lo suficiente como para cubrir la torta. Si lo deseas divide la crema y ponle colorante a una parte para decorar con más creatividad.

Una vez tengas lista y fresca la torta y la cubierta, puedes pasar a decorarla. En una bandeja coloca una de las dos tortas (en caso de usar dos moldes, si usaste uno corta en dos cuidadosamente con un cuchillo) y encima vierte un tercio de la crema, esparciendo. Luego cubre con la otra mitad de la torta.

Ahora forra todo el dulce con el resto de la crema. Se aconseja emplear una manga pastelera, la cual ayuda a cubrir el dulce con una estética mejor. Usa tu imaginación, recuerda que la torta de lima de los Cayos es para el cumpleaños de tu hijo y debe quedar maravillado ante tan apetitoso regalo.

¡Feliz cumpleaños!