Top 10: Tips de repostería para principiantes

Estos ‘tips’ básicos te servirán para evitar los errores más comunes al adentrarte en el mundo de la repostería.

Por:Univision

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Si has tenido malas experiencias (¿a quién no se le quemó el pastel de cumpleaños de su hijo alguna vez?).

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O si te gusta innovar en la cocina, definitivamente deberías apuntar estos ‘tips’ de repostería para principiantes, que nos brindó la experta Carrie Spindler, dueña de GoodieBox Bake Shop.

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Antes de empezar, asegúrate de tener todo los ingredientes y utensilios que vayas a necesitar.

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Además, es recomendable que leas la receta completa un par de veces.

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Utilizar las medidas correctas es fundamental. Al cocinar platillos salados puedes improvisar un poco o darte el lujo de no medir con precisión.

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Pero al hacer preparaciones dulces, esto puede tener un (desastroso) impacto en el resultado final.

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Escoge las herramientas indicadas para medir tanto los ingredientes secos como los húmedos.

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No uses una taza medidora para líquidos, para calcular azúcar o harina.

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¿Cómo diferenciarlas? La que sirve para líquidos en general es transparente y tiene una boca vertedora.

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No uses una taza medidora para extraer harina de la bolsa. Esto hará que se compacte y que utilices más de lo que pide la receta.

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En cambio, emplea una cuchara grande para colocar harina en la taza, forma una pequeña montaña, luego remueve el excedente con un cuchillo.

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Los ingredientes deben estar a la temperatura correcta. Si la mantequilla está muy fría, no se integrará adecuadamente y formará grumos en la masa. A veces, se busca este efecto, pero utilízalo ¡sólo cuando la receta lo pida!

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Si la mantequilla está muy blanda, la masa no desarrollará burbujas de aire necesarias para que tu pastel quede esponjoso, ¡y resultará duro como un ladrillo!

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Los huevos deberán estar a temperatura ambiente. Si olvidaste quitarlos del refrigerador 30 a 45 minutos antes de comenzar a cocinar, hay solución.

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Puedes colocarlos en un bol con agua tibia del grifo durante 10 minutos, ¡y listo!

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Los pasteles, panes y galletas, suelen requerir que sus ingredientes estén a distintas temperaturas. No hay una indicación universal que sirva para todo.

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Por eso, es importante que tengas clara esa información antes de comenzar, para asegurarte de que el resultado sea el esperado.

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No mezcles de más. Una vez que hayas unido los componentes de la receta, no batas más de lo necesario.

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Al poner en contacto los ingredientes, se forma un gluten. Si te excedes, el producto final quedará duro y compacto, en lugar de suave y tentador.

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Precalienta el horno. Es muy usual saltarse este paso. Hazte el hábito de encenderlo en cuanto comiences a prepararte para cocinar.

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Utiliza un ‘timer’, sí o sí. Nunca confíes en tu memoria. Si colocas algo dentro del horno para su cocción, activa la alarma.

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Es demasiado fácil perder la noción del tiempo y distraerse. Sería una pena arruinar todo el trabajo por un descuido.

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