Cocinar
Tip´s para mejorar tu dieta latina
La chef Lorena García nos da tip´s para mejorar todos nuestros platillos latinos y así lograr una dieta mucho más sana sin perder el sabor que caracteriza a la cocina latina.
Hablamos con la chef Lorena García, originaria de Venezuela quien habló con univision.com para darnos tip´s acerca de cómo podemos mejorar todos nuestros platillos latinos y así lograr una dieta mucho más sana sin perder el sabor que caracteriza a la cocina latina. Toma nota.
Cortesía de Chef Lorena Garcia
En ocasiones entras a tu cocina y sientes que algo le faltan a tus platillos, ese toque final para que tu paladar se deleite por completo, tal vez un poco de inspiración es lo que necesitas, la chef Lorena quien es propietaria de sus restaurantes y además es presentadora de televisión, productora de televisión y escritora comenta que la inspiración en la cocina es fundamental para crear platillos diferentes y mezclar alternativas.
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Hay algunos tip´s que pueden marcar la diferencia para que tus platillos sean mucho más sanos, la primera es la práctica del control de porción. “Hay que medir el control de la porción donde la cantidad no es necesariamente calidad, un poquito es mejor a mucho porque no te retiene de comer tus productos favoritos pero sin excesos” como lo señaló la Chef Lorena.
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Otro tip es evitar las frituras y mejor optar por técnicas como los asados, utilizar el vapor, el horno. Estas son técnicas de cocción que te pueden separar de las grasas que realmente no son nada sanas para tu salud.
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Que te parece empezar a mantener ingredientes que sean libres de gluten, por ejemplo el pan si lo utilizas como ingrediente principal para tus arepas, tortillas o tamales puedes usarlo como un empanizado, o bien, cuando estás preparando pollo lo utilizas para empanizar con harina vas a tener ese sabor más suave y ligero, justo como lo hace Lorena en su cocina.
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Sustituir alimentos no tan sanos como por ejemplo la mantequilla, por ingredientes que son perfectos y también brindan un excelente sabor como el aceite de oliva, vegetal, o de coco.
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Lorena nos comentó que a ella le encanta utilizar el aceite de coco y lo usa hasta para cocinar tostadas y de esa manera evita las grasas saturadas.
Cortesía de Chef Lorena Garcia
En proteína sugiere alejarse de las grasas saturadas, por ejemplo en el puerco trata de usar los cortes más magros. Esos son pequeños detalles que puedes cuidar en tu cocina y puedes ir adoptando en tu dieta.
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Y en harinas, ella opta por la harina P.A.N, que es la marca líder de harina de maíz pre-cocida en Venezuela y la utiliza porque es libre de gluten y con el maíz tiene más versatilidad de hacer postres como: la torta de banana, el pan de maíz, o la crema de Milho originaria de Brasil.
Cortesía de Chef Lorena Garcia
En las ensaladas latinas también podemos hacer mejorías que no van peleadas con el sabor. En ocasiones caes en el truco de pensar que porque es una ensalada no tiene calorías y cuando te das cuenta las libritas de más ya causaron efecto.
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La chef comenta que una ensalada puede tener muchas calorías como una hamburguesa, por eso es mejor que los aderezos los mantengas a un lado, para solo dar un toque de sabor.
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Puedes mejorar tus ensaladas como ella lo comentó “me gusta combinar las frutas con mariscos, por ejemplo una buena ensalada con segmentos de naranja y toronja. Le agregas unos camarones al vapor y va a quedar una ensalada muy rica”
ShutterstockLa Chef Lorena destaca en el mundo gastronómico por el estilo de su cocina que es fresco, moderno y latino.
Cortesía de Chef Lorena Garcia
Por lo cual en sus recetas sigue esta línea por que “las personas que están en su casa quieren tener recetas buenas; que cuando las hagan les queden perfectas. Por eso para mí es importante hacer y diseñar recetas que sean accesibles y a través de los ingredientes, las técnicas que utilizamos de cocción puedo representar nuestra cultura latina” como lo destacó en entrevista.
Cortesía de Chef Lorena Garcia
Con estos tip´s sencillos y muy básicos seguro tus platillos latinos mejoraran y tu dieta se verá modificada para bien. El más beneficiado será tu organismo; ponlos en práctica.
Cortesía de Chef Lorena GarciaRelacionados: