Tacos de picadillo de lentejas

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

1. 1 cebolla pequeña picada fina
2. 1 cda. de aceite
3. 2 dientes de ajo picados
4. 1 taza de lentejas
5. 1 lata de puré de tomate
6. 1 cubo de caldo de pollo
7. 8 oz caldo de verduras
8. 2 zanahorias peladas y picadas finas
9. 1-2 papas peladas y cortadas en ½ en trozos
10. 1 taza de guisantes chícharos congelados
11. ½ cdita. de tomillo seco
12. 1 hoja de laurel seco
13. 1 cdita de sal
14. 1 taza de agua (opcional)
15. 12 tortillas de maíz
16. 1 aguacate rebanado y pelado

1. En un sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite y saltea el ajo y la cebolla durante tres minutos.
2. Agrega al sartén las lentejas, la salsa de tomate, el caldo de verduras, las verduras, el tomillo, la hoja de laurel y la sal. (si deseas las lentejas con poco más de caldo, agrega agua al gusto)
3. Cubre la olla y deja cocinar durante 20 - 25 minutos o hasta que estén las lentejas bien cocidas. Caliente las tortillas de maíz y agregue dos o tres cucharadas de picadillo sobre la tortilla. Puedes acompañar con aguacate al gusto y salsa si lo deseas.