Tacos al pastor

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 33 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 63 minutos

1. Para adobado:
2. 1.5 onzas o 30 gramos Chiles Guajillo limpios y sin semillas alrededor de 4 chiles
3. 1.5 onzas 30 gramos de pasta de achiote
4. ¼ Taza de jugo de piña se puede utilizar jugos de lata de piña en rodajas
5. ¼ Taza de vinagre blanco
6. 3 Dientes de ajo
7. 1 Cucharadita orégano mexicano
8. ½ Cucharadita comino molido
9. ½ Cucharadita de pimienta negra
10. 2 Clavos
11. 1 ¼ Cucharadita de sal
12. Para los tacos:
13. 1 kl de lomo de cerdo cortado en tiras
14. Sal y pimienta para sazonar la carne
15. 1 Cebolla blanca de tamaño medio cortada en rodajas
16. 1 Lata de piña en rebanadas
17. Un Manojo de cilantro de tamaño mediano lavado y finamente picado
18. Tortillas de maíz
19. 1 Cebolla mediana finamente picada
20. Una buena salsa picante de su elección

1. En una olla, agregar agua y los chiles para dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos o hasta que los chiles estén suaves. Una vez listos retirar del agua y reserva.
2. En una olla, agregar agua y los chiles para dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos o hasta que los chiles estén suaves. Una vez listos retirar del agua y reserva.
3. Coloca los chiles, el vinagre, el jugo de piña con las especias y la pasta de achiote en la licuadora. Licuar hasta que se forme una salsa muy suave.
4. Sazone la carne con sal y pimienta. Coloque la salsa y los filetes en un tazón grande, marina la carne o utilice una brocha pastelera, aplique la salsa a cada lado de los filetes.
5. Marinar por durante 30 minutos.
6. En un sartén a fuego medio agrega dos cucharadas de aceite y una vez caliente agrega la carne, la piña al gusto y la cebolla. Agregar sal si es necesario. Dejar cocinar entre 12 a 15 minutos.
7. Servir en una tortilla con cebolla, cilantro, piña fresca y salsa de su preferencia.