Salmón al papillote con salsa de eneldo

Sinceramente yo no soy una gran fanática de los pescados, pero hay especies que nadie puede resistir. Y uno obvio es el salmón. En esta ocasión preparamos un delicioso salmón al papillote con salsa de eneldo. El hacer las cosas al papillote nos brinda una suavidad en nuestras platos inexplicable...

Ingredientes:

1 decilitro/s de aceite de oliva
2 dl de caldo de pescado desgrasado
1 manojo de eneldo
3 escalonias picadas fino
1/2 limón
pimienta
sal
4 medallones de salmón
2 decilitro/s de vino blanco seco

Preparación:

Salpimentar los medallones de salmón y disponerlos sobre el papel de aluminio untado de aceite. Rociar con un poco de aceite y colocar sobre cada medallón una ramita de eneldo. Cerrar los paquetes y meter en el horno precalentado a 200 grados centígrados de ocho a diez minutos. Rehogar en el aceite restante las escalonias sin que cojan color. Mojar con el caldo de pescado y el lino blanco. Llevar a ebullición, continuar a fuego medio hasta que se reduzca a 1a mitad. Agregar el eneldo picado fino, reservando unas ramitaspara adornar; salpimentar y reservar la salsa al calor. Servir el salmón con el eneldo y la salsa aparte.

Vía | Hola