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Delicioso Mundialista

Sikil Pak: dip de pepita de calabaza estilo maya

Una receta rápida, conocida como sikil pak, para disfrutar con chips de tortilla, un clásico en el sureste de México.
13 Jun 2018 – 08:56 PM EDT
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Porciones: 5
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de pepitas de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1/2 taza de chalote, finamente picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas, picado finamente
  • 3 dientes de ajo, rebanados
  • 1/4 de taza de perejil fresco
  • 1/4 de taza de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • Sal

Preparación:

  1. En una sartén grande tuesta las pepitas a fuego medio, moviendo ocasionalmente, durante cinco minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Viértelas en un procesador y reserva.
  2. En la misma sartén calienta el aceite de canla, agrega el chalote, los jalapeños, el ajo y una pizca generosa de sal. Cocina a fuego medio moviendo ocasionalmente. Vierte el sofrito al procesador con las pepitas y déjalo enfríar.
  3. Agrega el cilantro, el perejil, la ralladura de naranja, el jugo de limón y 1/4 de taza de agua al procesador y mezcla hasta obtener un puré.
  4. Sazona, traslada a un bowl y acompaña con chips de tortilla.

Tip Delicioso:
Este dip espeso puedes comerlo solo o usarlo como topping la próxima vez que prepares un guacamole.

1 taza de pepitas de calabaza

2 cucharadas de aceite de canola

1/2 taza de chalote, finamente picado

1 chile jalapeño, sin semillas, picado finamente

3 dientes de ajo, rebanados

1/4 de taza de perejil fresco

1/4 de taza de cilantro fresco

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de ralladura de naranja

Sal