Sikil Pak: dip de pepita de calabaza estilo maya

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 20 minutos

1. 1 taza de pepitas de calabaza
2. 2 cucharadas de aceite de canola
3. 1/2 taza de chalote, finamente picado
4. 1 chile jalapeño, sin semillas, picado finamente
5. 3 dientes de ajo, rebanados
6. 1/4 de taza de perejil fresco
7. 1/4 de taza de cilantro fresco
8. 2 cucharadas de jugo de limón
9. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
10. 1 cucharadita de ralladura de naranja
11. Sal

1. En una sartén grande tuesta las pepitas a fuego medio, moviendo ocasionalmente, durante cinco minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Viértelas en un procesador y reserva.
2. En la misma sartén calienta el aceite de canla, agrega el chalote, los jalapeños, el ajo y una pizca generosa de sal. Cocina a fuego medio moviendo ocasionalmente. Vierte el sofrito al procesador con las pepitas y déjalo enfríar.
3. Agrega el cilantro, el perejil, la ralladura de naranja, el jugo de limón y 1/4 de taza de agua al procesador y mezcla hasta obtener un puré.
4. Sazona, traslada a un bowl y acompaña con chips de tortilla.