Mole verde

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

1. 2 chiles serranos
2. 2 chiles cuaresmeños
3. 1 chile poblano
4. 1 taza de pepitas peladas
5. 8-10 tomatillos
6. 2 dientes de ajo
7. 1/4 de cebolla blanca
8. 2 clavos de olor
9. 2 pimientas gordas
10. 2-3 hojitas de epazote
11. 2 hojas de lechuga
12. 1 rama entera de cilantro
13. 1 cda de azúcar
14. Aceite de maíz
15. Sal al gusto

1. Poner a calentar una sartén mediana con aceite, enseguida agregar los chiles, pepitas, tomatillo, ajos, cebolla, y las especias. (Cocinar por 20 minutos).
2. Licuar todos los ingredientes y a su vez ir agregando el caldo de pollo, en este punto adicione el cilantro y ponga sal al gusto, si ve que necesita mas caldo de pollo, puede agregarle sin dejar que se pierda su espesor.
3. Calentar una olla mediana profunda, agregar aceite, y verter la pasta de mole verde, cocer a fuego bajo, y mover constantemente para evitar que este se pegue, dejar cocer hasta que espese y suelte su propio aceite. Apagar el fuego y dejar enfriar.