Fideo seco a la mexicana, con chipotle y queso fresco

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo total: 30 minutos

1. 3/4 tz de fideos medianos
2. 1/4 tz de cebolla finamente picada
3. 1 diente de ajo finamente picado
4. 3 Cda de aceite
5. 1 tz de puré de tomate
6. 3 1/2 oz de chile chipotle adobado (media lata pequeña aproximadamente)
7. 3 tz de caldo de pollo
8. 5 oz de queso fresco (panela, blanco, quesito colombiano) cortado en cubos pequeños
9. 1 aguacate

1. Pon el puré de tomate en la licuadora y agrega el chipotle adobado. Licúa.
2. En una cacerola mediana pon a calentar el aceite, agrega los fideos y cuando empiecen a dorar, agrega la cebolla y el ajo a que se sofrían. Remueve constantemente.
3. Agrega el puré de tomate y chipotle e integra la mezcla a los fideos, deja cocinar un par de minutos a fuego medio.
4. Añade el caldo de pollo y revuelve. Después prueba el líquido y rectifica la sal al gusto.
5. Deja la cacerola cocinándose a fuego medio alto, destapada para que el caldo se evapore.
6. Cuando la pasta quede mayormente seca, el fideo estará listo.