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Delicioso Mundialista

Ensalada de frijoles de ojo negro con cebollín y habanero

Esta receta de Senegal es perfecta para incorporar a los menús del verano: ligera, refrescante y un poco picante.
22 Jun 2018 – 05:52 PM EDT
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Guarniciones:

  • Lechuga francesa
  • Tomate, en gajos
  • Pepino, en rebanadas
  • Huevo cocido (opcional)
  • Aguacate
  • Sal
  • Pimienta
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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
0Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles de ojo negro cocidos
  • 1/4 de taza de perejil
  • 2-3 cebollines, en rebenadas delgadas
  • 1 pimiento, picado
  • 1 chile habanero, picado
  • 1-2 limones, el jugo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. En un recipiente mezcla los frijoles, el perejil, el cebollín, el pimiento y el habanero.
  2. Agresa el limón, el aceite y sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Sirve sobre una hoja de lechuga fresca con el resto de las guarniciones.

Tip Delicioso:
Para moderar el grado de picante, retira las semillas y las venas del chile habanero antes de picarlo.

2 tazas de frijoles de ojo negro cocidos

1/4 de taza de perejil

2-3 cebollines, en rebenadas delgadas

1 pimiento, picado

1 chile habanero, picado

1-2 limones, el jugo

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal

Pimienta