Enmoladas con pollo

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo total: 30 minutos

1. 2 ½ tazas de pollo cocinado y desmechado
2. 3 tazas de mole preparado
3. 12 tortillas de maíz
4. 2 cucharadas de aceite
5. 1 ½ taza de queso desmoronado
6. ½ cebolla blanca, cortada en juliana
7. Lechuga, cortada en tiras delgadas
8. Rábano, en rodajas

1. En una cacerola o sartén calienta aceite y fríe las tortillas. Mientras tanto en otra cacerola mantén el mole caliente. Pasa las tortillas por toallas de papel para retirar el exceso de grasa.
2. Sumerge las tortillas, una por una, en la sartén con el mole caliente y luego colócalas en el plato que vas a servir.
3. Agrega a las tortillas cubiertas de mole el pollo desmechado y dobla o enrolla. Cubre con más mole, queso fresco, lechuga, cebolla y rábano.