Tacos de villamelón

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

1. 1 libra cecina de res cortada en cubos
2. 1 libra chorizo desmenuzado
3. ½ Cebolla fileteada
4. 5 onzas chicharrón seco
5. 2 cdas aceite
6. 1 libra de tortillas
7. ¼ cebolla cortada en julianas
8. Limones
9. Para la salsa:
10. 2 Dientes de ajo
11. 3 Chiles guajillo
12. 1 Chile de árbol
13. ½ cebolla
14. 2 tomates
15. Sal al gusto
16. ½ taza de agua

1. Para la salsa, asar los tomates, cebolla, chiles y ajos.
2. Agrega a la licuadora todas las verduras y chiles, agua y sal. Licúa hasta que los ingredientes estén bien integrados.
3. Para los tacos, en un sartén agrega el chorizo y fríe durante 5-7 minutos a fuego medio alto. Cuando esté listo, retira el chorizo del sartén, agrega un chorro de aceite vegetal y a fuego bajo agrega la cebolla en julianas y deja sofreír durante 3 minutos o hasta que estén transparentes. Retira del sartén y reserva.
4. En el mismo sartén, agrega un poco de aceite y asa la cecina durante 6-8 minutos, luego agrega el chorizo, 3⁄4 partes del chicharrón y la salsa para dejar cocinando durante 4 minutos a fuego medio bajo.
5. Para servir, calienta una tortilla, sirve la carne, cebolla guisada, chicharrón seco al gusto y limón.