Sopa de papa, jalapeño y elote

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 50 minutos

1. 4 tazas de caldo de pollo
2. 3 papas medianas cortadas en cubos
3. 1 taza de elote
4. 1 cebolla picada en cuadritos
5. 1 diente de ajo finamente picado
6. 2 cucharadas de cilantro picado
7. 2 chiles jalapeños picados en rebanadas
8. 2 cucharadas de aceite de oliva
9. Sal y pimienta al gusto

1. En una olla a fuego medio, agrega dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el diente de ajo picados. Cocina durante 4 minutos o hasta que esté transparente.
2. Luego, incorpora las papas picadas, el caldo de pollo, elote amarillo, chile jalapeño, cilantro, sal y pimienta al gusto. Revuelve y deja cocinar durante 35 minutos a fuego medio bajo.
3. Sirve y disfruta. Puedes acompañarlo con limón, salsa picante y tortillas.