Receta de rillette de salmón

¿Habías escuchado hablar del rillette? Esta es una palabra francesa que hace referencia a una especie de paté blando. Suele prepararse con carne desmenuzada, cocida en su propia grasa y condimentada con distintas especias. Para prepararlo suele utilizarse cerdo. Sin embargo, en este caso haremos rillette de salmón. Aprende de qué se trata a continuación.

Ingredientes:

250 gramos el pedazo de salmón sin espinas
sal
5 cucharadas (75 gramos) de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de cebollino picado
125 gramos de salmón ahumado, cortado en pequeños trozos
¼ de cucharadita de chile en polvo

Preparación:

Sazona el salmón por ambos lados con un poco de sal. Cocina en una vaporera hasta que esté bien cocido (aproximadamente 8 minutos). Una vez cocido retira del fuego y deja enfriar.

En un recipiente mediano, y utilizando un tenedor, mezcla la mantequilla y el aceite de oliva hasta que estén bien suaves. Agrega el jugo de limón,  el cebollino picado y el salmón ahumado.

Retira la piel del salmón y desmenúzalo sobre la mezcla. Luego agrega el chile en polvo. Agrega más sal si es necesario. Coloca en un plato, cubre y refrigera por al menos dos horas. Sirve a temperatura ambiente.