Receta de pastel de kaki

Estoy obsesionada con el kaki. ¡Lo admito! Y es que tiene tantos beneficios (ver en OtraMedicina) que deseo comerlo, aprovecharlo e incluirlo en mi dieta definitivamente. El problema es cómo, en que formas prepararlo…

Afortunadamente ya he aprendido unas cuantas recetas (vean otras recetas con kaki aquí en elgranchef). Y hoy les traigo otra súper deliciosa. Yo ya la he probado y creo que de todas esta es mi favorita.

¿Se animan a prepararla? Es un delicioso pastel de kaki de cuinant.blogspot
Ingredientes

Para la Masa:

• 330 gr. de harina (mitad de harina y mitad de almendra molida)
• 160 gr. de mantequilla a trocitos pequeños
• 130 gr. de azúcar
• 1 paquete de azúcar vainillado
Para el Relleno:

• 1 kilo de Kakis
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 gr. de azúcar y un poco de canela
• 4 cucharadas soperas de agua
Preparación

• Para preparar esta masa poner la mantequilla a trocitos de 1`5 en un bol y añadir el azúcar, la harina , la almendra y un pellizco de sal.
• Mezclar y amasar con una cuchara de madera o con los dedos sin amasar mucho tiene que quedar como una arena, que se llama streusel.
• Reservar esta masa envuelta en plástico una media hora en el frigorífico.
• Con la mitad de la mezcla y apretando con los dedos al molde, cubrir la base y un poco del lateral de un molde desmontable, utilicé uno desmontable de 26 cm. de diámetro. Reservar el resto de mezcla de masa.
• Para preparar el relleno, pelamos y picamos a trocitos muy pequeños todos los kakis los rociamos con la cucharada de limón
• Ponemos sobre la masa que tenemos en el molde el kaki picado y espolvoreamos los 100 gr. de azúcar y las cucharadas de agua.
• Cubrir el pastel con el resto de la masa espolvoreando por encima sin apretarla (como si estuvieras salando la carne). Añadir un poquito de azúcar y canela por encima.
• Hornear 45 minutos a 180º con turbo.

Para el adorno he utilizado Chips de kaki.