Para que cualquier masa de pastel crezca, es necesario un agente químico que inyecte aire en la mezcla: la levadura o el bicarbonato de sodio. Solo que para reaccionar, necesita la ayuda de otro ingrediente ácido para la formación del dióxido de carbono, lo que va a causar burbujas en la masa.
Receta de pastel de chocolate mojado en 30 minutos
Por:Univision
Dicho ingrediente puede ser vinagre, limón, yogurt o leche. ¡Ese es el secreto para una masa BIEN mojada y suave!
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En esta receta compartida por Raiza Costa, creadora del canal de Youtube Dulce Delight, el yogurt es el ingrediente ácido natural. El secreto de su preparación ocurre cuando entra en contacto con el bicarbonato de sodio y comienza a producir una reacción química que hace a la masa burbujear. Es exactamente lo que va a asegurar la humedad de la torta.
A continuación, aprende a preparar este pastel de chocolate completamente irresistible.
Imagen istock
Ingredientes
- 450 g de yogur natural
- 340 g de chocolate amargo
- 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar (tamizado)
- 250 g de harina de trigo (tamizada)
- 10 g de levadura en polvo químico
- 10 g de bicarbonato de sodio
- 25 g de chocolate en polvo
- 45 ml de agua hirviendo
- 6 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 pizca de sal
Preparación
Separa los ingredientes en tres recipientes: uno para los ingredientes secos (tamizados), otro para los que van a baño maría y otro para colocar los huevos.
En la vasija de ingredientes secos, coloca la sal, la harina de trigo, la levadura y el bicarbonato de sodio. Reserva. En el segundo bol, coloca los huevos enteros y el azúcar. Bate en la batidora hasta que se convierta en una crema clara, tierna y aerada. Reserva también.
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Diluye el chocolate en polvo en el agua hirviendo y espera. En la tercera vasija, coloca el chocolate amargo, el yogur natural y la mantequilla y lleva a baño maría. Después, incorpora el chocolate en polvo disuelto en agua. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien homogeneizados.
Incorpora los ingredientes secos poco a poco a los huevos batidos. Después, la mezcla de chocolate caliente. Mezcla todo suavemente y espera la reacción química que hará que la masa burbujee.
Divide en dos asaderas redondas untadas y enharinadas si la quieres rellenar después. Lleva al horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Prepara la cobertura que más te guste, ¡y disfruta de esta maravilla para el paladar!
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Original Author: Jaqueline Rodrigues Original Author URL: https://www.vix.com/pt/users/jaqueline-rodrigues
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