Ensalada de aguacate y quinoa

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Porciones: 2
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 1 tomate cortado en cubos
• ½ cebolla morada cortado en cubos
• 1 aguacate cortado en cubos
• 1 manojo de cilantro picado
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Preparación:

1. Con la quinoa previamente lavada. Cocina en una olla con agua como el fabricante lo indique. Cuando esté lista, reserva y deja enfriar.
2. En un recipiente agrega la quinoa, el tomate, la cebolla, el aguacate, un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón, pimienta y sal. Revuelve bien y sirve.
3. Decora con cilantro y disfruta.