Ensalada de aguacate y quinoa

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 25 minutos

1. 1 taza de quinoa
2. 1 tomate cortado en cubos
3. ½ cebolla morada cortado en cubos
4. 1 aguacate cortado en cubos
5. 1 manojo de cilantro picado
6. 1 chorrito de aceite de oliva
7. Jugo de 1 limón
8. Sal al gusto

1. Con la quinoa previamente lavada. Cocina en una olla con agua como el fabricante lo indique. Cuando esté lista, reserva y deja enfriar.
2. En un recipiente agrega la quinoa, el tomate, la cebolla, el aguacate, un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón, pimienta y sal. Revuelve bien y sirve.
3. Decora con cilantro y disfruta.